苦瓜咸菜骨头汤

“对于我来说，苦瓜汤经常都要喝的，因为老吃辣椒，经常上火，但是又不想煮凉茶，所以煮苦瓜汤是最合适的，又能败火又能当菜来吃，实在是方便。”
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苦瓜咸菜骨头汤的用料

主料

苦瓜 2个 苦瓜 2个
咸菜 150g 咸菜 150g

苦瓜咸菜骨头汤的做法

#苦瓜咸菜骨头汤的做法图解2

步骤1

骨头用清水浸泡1小时左右，然后洗干净备用。（这步骤是为了去除部分的血水）
#苦瓜咸菜骨头汤的做法图解3

步骤2

骨头冷水下锅，放入姜片，开小火慢慢煮出血沫。
#苦瓜咸菜骨头汤的做法图解4

步骤3

焯水过后再用冷水冲洗干净几遍，去除骨头表面的血沫。
#苦瓜咸菜骨头汤的做法图解5

步骤4

咸菜洗干净，撕成小片备用。
#苦瓜咸菜骨头汤的做法图解6

步骤5

苦瓜洗干净，对半切去掉苦瓜里面的芯和瓜子，然后斜刀切苦瓜块。
#苦瓜咸菜骨头汤的做法图解7

步骤6

黄豆提前2小时浸泡。
#苦瓜咸菜骨头汤的做法图解8

步骤7

将所有的食材都放进高压锅中。
#苦瓜咸菜骨头汤的做法图解9

步骤8

倒入开水，盖过食材表面多点就可以了。开大火，高压锅上汽后再要大火煮5分钟，然后转为小火煮30分钟左右即可。无需加盐调味，本身咸菜就有盐分。
#苦瓜咸菜骨头汤的做法图解10

步骤9

成品图。
#苦瓜咸菜骨头汤的做法图解11

步骤10

成品图。

苦瓜咸菜骨头汤的烹饪技巧


1.焯水：用小火煮会更好的逼出骨头里的血水。2.如果想把汤做得清亮透底，焯水过后一定要用清水洗多几遍，这是我的经验之举。3.咸菜是我家乡每年都会做的，下次分享做法给你们???。 -使用的厨具：高压锅

上传我做的这道菜

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