蘸汁儿海参

“海参有多种吃法，但儿子只喜欢蘸汁儿食用。Q弹爽口的海参在料汁儿的衬托下好吃极啦!?”
所属分类：中式宴请高档午餐晚餐

酸辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

蘸汁儿海参的用料

主料

海参适量

辅料

蒜末适量	蒜末适量
小米椒碎适量	小米椒碎适量
陈醋适量

蘸汁儿海参的做法

步骤1

解冻鲜海参适量。

步骤2

用剪刀从中间剪开。

步骤3

把里面泥沙和内脏用手抠出。

步骤4

一个个清洗干净。

步骤5

在锅里煮三十分钟。

步骤6

捞出放纯净水里泡一夜。

步骤7

姜蒜切末，小米椒切碎。

步骤8

葱切末。

步骤9

生抽适量，陈醋适量，香油适量，调成蘸汁儿。

步骤10

早上，取泡发的海参，开水里稍煮，取出装碟。

步骤11

蘸均匀料汁儿，就可以亨用简单的蘸汁海参啦?。

蘸汁儿海参的烹饪技巧

百度上说海参不宜与醋食用，说营养会打折扣，这里海参是完整的，而且蘸一下即大口吃到嘴里，应该无伤大雅，只要不是相克。海参禁忌海参不宜与甘草酸、醋同食，做海参时如果放了醋，在营养上就会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。另外海参一般不与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 -使用的厨具：煮锅