杠子馍

“这道饼应该是为一道菜预热而做的，经过这次制作，下次配菜使用时，会做一些改进，这是去饭店吃到一道菜“老虎杠子鸡”，里面的杠子，就是用这道饼代替，这道饼制作成功了，那道菜再制作，就是轻松容易的事情了。”
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杠子馍的用料

主料

面粉 200克

辅料

发酵粉 适量

配料

食用碱 适量 食用碱 适量

杠子馍的做法

#杠子馍的做法图解2

步骤1

面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。
#杠子馍的做法图解3

步骤2

发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。
#杠子馍的做法图解4

步骤3

想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。
#杠子馍的做法图解5

步骤4

揉制好的面团，搓成长条备用。
#杠子馍的做法图解6

步骤5

切成大小相同的类似杠子的段饧发10分钟备用。
#杠子馍的做法图解7

步骤6

电饼铛刷油预热后，放入饧发好的面段。在面段的表皮刷一层油，盖上盖，上下火同时烤制杠子馍。
#杠子馍的做法图解8

步骤7

因为我的饼铛没有火力开关控制，煎饼的时候，等火候达到后自动熄灯，视同饼熟，各家制作，以各家火候为主。

杠子馍的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 8   杠子馍的做法步骤

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