宫保虾球

“所谓宫保菜大家也不会陌生了吧，其最大的特点就是菜肴最后会撒一把炸好的花生米。此菜是将宫保鸡丁、酸辣虾的做法相结合全新的组合，全新的口感，而且整道菜色泽喜庆，口味香辣，略带点酸甜，应该说是一道佐酒佳肴。”
所属分类： 热菜   儿童   川菜   秋季食谱   午餐  

宫保虾球的用料

主料

鲜虾 适量

辅料

柿子椒 1个 柿子椒 1个
干辣椒 3-4个 干辣椒 3-4个
蒜末 适量 蒜末 适量

配料

白糖 1勺 白糖 1勺
盐 1/2勺 盐 1/2勺
食用油 适量 食用油 适量

宫保虾球的做法

#宫保虾球的做法图解2

步骤1

虾去壳背部剖开去掉虾线，洗净。
#宫保虾球的做法图解3

步骤2

取小碗，放入虾仁、盐、料酒、少许蛋清、干淀粉抓匀。
#宫保虾球的做法图解4

步骤3

柿子椒去蒂、籽，洗净切小块；姜蒜切末，葱白切小段；干辣椒去籽剪开。
#宫保虾球的做法图解5

步骤4

锅置火上适量油烧热，放入虾仁炸至呈变色，捞出控油。
#宫保虾球的做法图解6

步骤5

取一小碗，放入高汤、料酒、盐、醋、白糖、水淀粉，兑成味汁。
#宫保虾球的做法图解7

步骤6

锅留底油烧至五成热，放入辣豆瓣酱、干辣椒段炒香。
#宫保虾球的做法图解8

步骤7

加柿子椒、葱白、虾仁炒熟，烹入味汁翻炒至汤汁渐稠。
#宫保虾球的做法图解9

步骤8

关火放入花生米拌匀即可。

宫保虾球的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 9   宫保虾球的做法步骤

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