红糟炒花蛤

“在我们家乡家家户户都会有红糟，用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建，在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们"废物利用"做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜，经常出现在我们家的餐桌上，也不失为一道招待客人的菜品，制作起来非常简单，很下饭。”
所属分类： 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

红糟炒花蛤的用料

主料

花蛤 450克 花蛤 450克
料酒 2汤匙 料酒 2汤匙
蒜 1小个 蒜 1小个
鸡精 1小匙 鸡精 1小匙

红糟炒花蛤的做法

#红糟炒花蛤的做法图解2

步骤1

准备好需要的食材。
#红糟炒花蛤的做法图解3

步骤2

用菜刀把蒜拍碎，切3片姜片。
#红糟炒花蛤的做法图解4

步骤3

开火，热锅加食用油，待油稍热，把姜片和蒜放入锅内，煸炒出香味。
#红糟炒花蛤的做法图解5

步骤4

倒入清洗沥干水后的花蛤，翻炒片刻。
#红糟炒花蛤的做法图解6

步骤5

加入红糟，炒至红糟散开。
#红糟炒花蛤的做法图解7

步骤6

然后往炒锅内浇入料酒。
#红糟炒花蛤的做法图解8

步骤7

继续用铲子翻炒。
#红糟炒花蛤的做法图解9

步骤8

加入少量温水，翻炒均匀。
#红糟炒花蛤的做法图解10

步骤9

待花蛤差不多都张开嘴，放入盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
#红糟炒花蛤的做法图解11

步骤10

装盘趁热撒上少许葱花。
#红糟炒花蛤的做法图解12

步骤11

一道非常下饭的红糟花蛤。
#红糟炒花蛤的做法图解13

步骤12

成品图。

红糟炒花蛤的烹饪技巧


买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子，然后清洗干净。花蛤不宜炒太久，以免影响口感。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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