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彩虹书形双层蛋糕的做法
步骤1
准备原材料
步骤2
将蛋黄蛋清分离，5个蛋黄里加入20克细砂糖轻轻打散
步骤3
加入油，水搅拌均匀
步骤4
然后筛入低筋面粉
步骤5
用打蛋器轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用
步骤6
蛋白中加入1G盐，分三次加入50g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可
步骤7
将蛋黄糊平分成五份
步骤8
分别滴入红、黄、紫、绿四种色素
步骤9
翻拌均匀
步骤10
蛋白糊也平分成四份
步骤11
将四种蛋黄糊分别加入蛋白糊中，翻拌均匀
步骤12
倒入模具，震出气泡
步骤13
放入预热好的烤箱中下层，175度，20分钟
步骤14
出炉震出热气，然后倒扣冷却
步骤15
冷却后脱模
步骤16
继续准备上层的书形蛋糕坯。同样的原材料
步骤17
蛋黄糊
步骤18
打发好的蛋白
步骤19
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里
步骤20
用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡
步骤21
倒入剩下的蛋白盆中，继续翻拌均匀成蛋糕糊
步骤22
取五分之一的蛋糕糊
步骤23
加入几滴红色色素
步骤24
翻拌均匀成红色蛋糕糊
步骤25
再取五分之一蛋糕糊，加入紫色色素翻拌均匀成紫色蛋糕糊
步骤26
同样的做法，做好绿色、橙色、灰色的蛋糕糊。混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去
步骤27
放入预热好的烤箱，中下层，上下火，175度，20分钟，30L烤箱一次可以烤两盘
步骤28
出炉后震动出热气，倒扣
步骤29
冷却后脱模
步骤30
淡奶油隔冰水打发
步骤31
先将下层的四种颜色的圆形蛋糕片每片中间抹奶油组装好
步骤32
然后放淡奶油
步骤33
将蛋糕表面及侧面整个抹匀
步骤34
方形的蛋糕片五片重叠，切掉三分之一
步骤35
剩下的三分之二部分，最上面一片蛋糕片左右两侧分别侧切一刀，中间也如图挖去一块，做成书本的模样
步骤36
将书形蛋糕片放在圆形蛋糕上面，找准中间的位置放下去
步骤37
然后每一片蛋糕片中间夹层抹平奶油
步骤38
继续下一片
步骤39
夹层全部抹好后，将最后一片蛋糕片放上去，尽量保证每片蛋糕片都是整齐的哦
步骤40
用淡奶油抹平表面和四周，注意书的表面要用奶油做出高低的弧度，侧面用三角齿形刮刀做出书页的样子
步骤41
用白色奶油将下层蛋糕装饰一下，可以根据自己的喜好，我是用玫瑰花嘴在底边挤了一圈，然后上面部分用圆孔花嘴挤出线条，顺便遮一下丑。嘿嘿
步骤42
黑巧克力装入裱花袋中隔水融化
步骤43
在书上写上字
步骤44
奶油中加入粉色色素拌匀
步骤45
用粉色奶油再装饰一下就可以啦彩虹书形双层蛋糕的烹饪技巧
1.配料表中是一层蛋糕的用量2.裱花可以根据自己的喜欢，可以用食用色素配合搭配上各种颜色，用各种花嘴做出各种造型。 -使用的厨具：电烤箱
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