韭菜猪肉馅饺子

原味口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

韭菜猪肉馅饺子的用料

主料

韭菜一斤	韭菜一斤
面粉一公斤

辅料

酱青 3汤匙	酱青 3汤匙
十三香一汤匙	十三香一汤匙
盐 2小匙	盐 2小匙
葱适量	葱适量

韭菜猪肉馅饺子的做法

步骤1

面粉加水搅拌。水量慢慢加，饺子面团不要太软。

步骤2

揉成光滑面团，盖上湿布，醒面。

步骤3

肉馅加入3汤匙酱青，一汤匙料酒搅拌。

步骤4

加入十三香一小匙。

步骤5

芫荽粉少于一小匙，搅拌。

步骤6

盐2小匙。

步骤7

味精少许。

步骤8

姜切末，放入肉馅。

步骤9

葱白也切末拌入。

步骤10

拌好的肉馅静置15分钟入味。

步骤11

韭菜切末，拌入3汤匙油。

步骤12

味好的肉馅，倒入韭菜末里。

步骤13

加入一汤匙香油，拌匀，这样馅就做好了。

步骤14

面团再次揉光。

步骤15

手上沾上干粉，面团中间挖个洞。

步骤16

捏成环状。

步骤17

环形一边切断，搓成长条。

步骤18

手力均匀，抓住面的一头，用力一抖，就是一个小剂子。

步骤19

揪成均匀的小剂子，撒上干粉搓圆。

步骤20

按扁。

步骤21

拉住面胚子的一头，一边擀一边转，就成饺子皮了。

步骤22

薄厚均匀，大小一致。

步骤23

手托住一张饺子皮，放上馅料。

步骤24

对折中间捏一下。

步骤25

两只手的大拇指向中间挤压一下，完美的饺子完成了。

步骤26

饺子底部沾一点干面粉，防止粘在盖帘上。

步骤27

煮开水以后。

步骤28

下饺子，用勺子旋转一下水，防止饺子一进水就粘在锅底，水旋转起来，饺子就跟着旋转了。

步骤29

煮熟的饺子就全部浮起来了。

步骤30

捞起一个饺子，用筷子按一下，饱饱的不会塌陷，就熟透了。

步骤31

蘸着酱料，俗话说得好，好吃不过饺子?！

韭菜猪肉馅饺子的烹饪技巧

1，韭菜洗净，要沥干水份。2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软。3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气。4，包饺子的方法有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起。6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。 -使用的厨具：煮锅