广西咸肉粽

“端午节快到了，粽子可不能少啊，其实我们广西春节也习惯包粽子，广西虽是壮族自治区，但同样分布了很多个民族，每个地方的米粽都各有特色，这是我们南宁附近人的包法，称之四角粽！可能我们印象中包粽子的是妇女，但在我们那里，父辈也会包呢?很多小孩从小学会包粽子！记得那年二十出头在佛山某市场买粽叶，老板说:小姑娘买回去给你家大人包粽子呢！我愣一下说，我就是我家大人！哈哈?”
所属分类： 小吃   家常菜   端午节  

广西咸肉粽的用料

主料

糯米 3斤 糯米 3斤
绿豆 2斤 绿豆 2斤

广西咸肉粽的做法

#广西咸肉粽的做法图解2

步骤1

糯米和绿豆要提前泡上5个小时！绿豆最好要开边的！猪肉切成条，放五香粉，酱油，盐腌制三个小时！粽叶我买的是干的，需要过热水然后清洗沥干！
#广西咸肉粽的做法图解3

步骤2

黑芝麻事先炒过研磨成粉，倒入腌制好的猪肉条！
#广西咸肉粽的做法图解4

步骤3

搅拌均匀，让每一块猪肉都粘上香喷喷的芝麻粉。
#广西咸肉粽的做法图解5

步骤4

泡开，沥干水后的绿豆要放锅里调味。加适量油和盐，让绿豆有味！开小火去去水份，时间不要过长！
#广西咸肉粽的做法图解6

步骤5

同样沥干的糯米也需放油盐调味！
#广西咸肉粽的做法图解7

步骤6

准备好原料，还需要干净的绳子和剪刀！
#广西咸肉粽的做法图解8

步骤7

正式开始了，准备两张或三张粽子，一头上一头往下，交集叠好！
#广西咸肉粽的做法图解9

步骤8

首先也铺上一层糯米打底。
#广西咸肉粽的做法图解10

步骤9

然后铺上一层绿豆。
#广西咸肉粽的做法图解11

步骤10

接着中间放一根猪肉。
#广西咸肉粽的做法图解12

步骤11

把刚才的顺序倒过来继续添加一层绿豆盖上猪肉。
#广西咸肉粽的做法图解13

步骤12

最后用再铺上糯米，刚好盖住绿豆即可。
#广西咸肉粽的做法图解14

步骤13

先往后折靠近我们这边的粽子，尽量不要折到米。
#广西咸肉粽的做法图解15

步骤14

用手轻轻拍打下面折好的两个角，让米填满角落，继续折好另一端！同样轻轻拍打，使四个角都饱满。
#广西咸肉粽的做法图解16

步骤15

中指绕好线头压稳，用绳子均匀绕过粽子一端。
#广西咸肉粽的做法图解17

步骤16

绕到一半时，倒过来绕另一端，尽量用绳子把粽子绕紧实。
#广西咸肉粽的做法图解18

步骤17

每个粽子都如此反复操作，不一会已经完成了，先把粽子放入锅中，再放水没过所有粽子。
#广西咸肉粽的做法图解19

步骤18

水尽量泡过粽子，用小火慢慢煮，使米受热均匀，十分钟后开中火，高压锅喷气后45分钟即可，用柴火需要四个小时左右才行！
#广西咸肉粽的做法图解20

步骤19

成品。
#广西咸肉粽的做法图解21

步骤20

成品。

广西咸肉粽的烹饪技巧


1.如果买的是新鲜粽叶也需要煮一两分钟再过冷水清洗，不然粽叶柔软度不够容易破！2.粽子需要绑紧实粽子才香，太松了水份太多味道比较淡，绑绳子的力度要控制好，太过力容易割破粽子！3.如果不小心弄破粽叶必须重新选好叶子，勉强下锅容易爆米。 -使用的厨具：高压锅、炒锅

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