沂蒙特色菜--勾魂小媳妇

“又是一道开胃下饭菜，在临沂很多饭店都有，也不知为什么起这个名字，不是很文雅，但是的确好吃，大概是吃了就忘不掉的缘故的，尤其适合卷着煎饼吃。”
所属分类： 素菜   家常菜   鲁菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的用料

主料

银鱼 50克 银鱼 50克

辅料

花生米 50克 花生米 50克
葱 1大段 葱 1大段
鲜辣椒 5个 鲜辣椒 5个

沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法

#沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法图解2

步骤1

备料，花生瓜子去壳。
#沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法图解3

步骤2

银鱼清洗过几遍水，控干。
#沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法图解4

步骤3

银鱼切碎。
#沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法图解5

步骤4

花生米，葱姜，辣椒切碎。
#沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法图解6

步骤5

肉剁碎，比肉馅粗点即可。
#沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法图解7

步骤6

锅内放一勺花生油，三分热后倒入花生碎。煸炒至金黄出锅。
#沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法图解8

步骤7

国内继续放半勺油，倒入银鱼碎煸炒出香味出锅。
#沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法图解9

步骤8

锅内继续倒入半勺花生油，下肉和姜粒煸炒。
#沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法图解10

步骤9

放半茶匙盐，使肉入味。
#沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法图解11

步骤10

放葱花翻炒。
#沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法图解12

步骤11

放银鱼碎翻炒几下。
#沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法图解13

步骤12

放花生碎和瓜子仁。
#沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的做法图解14

步骤13

放辣椒翻炒几下出锅。

沂蒙特色菜--勾魂小媳妇的烹饪技巧


银鱼可以用虾皮，白鳞鱼等代替。

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