炒饼

“包饺子剩了点面团，正好孩子不爱吃饺子，给他做了炒饼。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

炒饼的用料

主料

饺子面团 适量 饺子面团 适量
胡萝卜 适量 胡萝卜 适量
火腿 适量

辅料

生抽 1勺 生抽 1勺
糖 多半勺 糖 多半勺
清水 适量

炒饼的做法

#炒饼的做法图解2

步骤1

包饺子剩了一块面团。
#炒饼的做法图解3

步骤2

擀成薄饼。
#炒饼的做法图解4

步骤3

平底不粘锅烧热，不放油，放入饼胚，中小火煎。
#炒饼的做法图解5

步骤4

一面烙至上色后翻面。
#炒饼的做法图解6

步骤5

两面都烙上色即可。
#炒饼的做法图解7

步骤6

烙好的饼取出，切丝。
#炒饼的做法图解8

步骤7

小白菜洗净备用。
#炒饼的做法图解9

步骤8

胡萝卜去皮切丝。
#炒饼的做法图解10

步骤9

碗里加入生抽、陈醋、糖、盐、清水，搅拌均匀，尝尝味道，咸中带一点甜就可以了。
#炒饼的做法图解11

步骤10

鸡蛋摊熟，盛出备用。
#炒饼的做法图解12

步骤11

锅里重新注油烧热，爆香葱花。
#炒饼的做法图解13

步骤12

下胡萝卜丝，炒一炒。
#炒饼的做法图解14

步骤13

下火腿肠，炒几下。
#炒饼的做法图解15

步骤14

下小白菜，炒倒变软。
#炒饼的做法图解16

步骤15

倒入饼丝，翻炒几下。
#炒饼的做法图解17

步骤16

倒入鸡蛋，炒匀。
#炒饼的做法图解18

步骤17

倒入碗汁。
#炒饼的做法图解19

步骤18

翻炒均匀，焖一两分钟，饼丝变软入味即可。

炒饼的烹饪技巧


包饺子的面团为凉水和面，这样的面团没有烫过的面团柔软，烙好的饼略微干硬，所以炒饼时在碗汁里加了点水，为的是把饼丝焖软并入味。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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/ 19   炒饼的做法步骤

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