家常酸菜鱼(巴沙鱼)

“享誉大江南北的酸菜鱼，几乎没有人会拒绝得了吧！巴沙鱼无刺无骨更适合小盆友，搭配三月三的酸菜，在家轻松成就一锅酸菜鱼，想吃就做，得心应手。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐  

家常酸菜鱼(巴沙鱼)的用料

主料

巴沙鱼 一袋 巴沙鱼 一袋

辅料

蛋清 一个 蛋清 一个
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
姜 适量 姜 适量
干辣椒 适量 干辣椒 适量
鸡汁 少许 鸡汁 少许
香菜 适量 香菜 适量
葱 适量

家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法

#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解2

步骤1

巴沙鱼一条，室温自然解冻。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解3

步骤2

片片。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解4

步骤3

取蛋清一个。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解5

步骤4

鱼片加适量盐，现磨白胡椒粉。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解6

步骤5

加蛋清。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解7

步骤6

适量淀粉。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解8

步骤7

用手抓匀，腌制一会。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解9

步骤8

腌制的同时准备三月三的酸菜一包。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解10

步骤9

取半颗，冲洗一下。 一袋巴沙鱼配半颗酸菜即可，喜欢酸菜多多的朋友可以放一整颗。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解11

步骤10

切小段。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解12

步骤11

香菜洗净切段。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解13

步骤12

准备姜葱蒜，干辣椒，野山椒。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解14

步骤13

起油锅，放姜葱蒜，野山椒和干辣椒段煸出香味。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解15

步骤14

加一小撮花椒粒继续小火煸炒。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解16

步骤15

倒入酸菜。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解17

步骤16

中小火翻炒三～五分钟。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解18

步骤17

加适量开水(依据家庭成员来)，加少许鸡汁。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解19

步骤18

沸煮5～6分钟，加盐，味精调味。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解20

步骤19

用漏勺捞出酸菜放大碗中。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解21

步骤20

锅中留酸汤，小火?使之一直处于微滚状态，把腌制好的鱼片逐一放入酸汤中。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解22

步骤21

鱼片全部放完，转大火。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解23

步骤22

烧开整锅鱼片，关火。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解24

步骤23

倒入步骤19的大碗中。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解25

步骤24

撒香菜。
#家常酸菜鱼(巴沙鱼)的做法图解26

步骤25

我最爱的酸菜鱼好了Y(^o^)Y开吃开喝咯。

家常酸菜鱼(巴沙鱼)的烹饪技巧


酸菜鱼的酸和辣依据个人口味来。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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