干煸菜花

“干煸菜花属于比较下饭的一道菜，焦香爽脆味道和口感极佳。但是在家操作时稍不注意就会变成炖菜花的效果，使菜花变的软烂，哈哈，但是只要注意几个细节，在家做出饭店里的效果还是没问题的……”
所属分类：热菜家常菜午餐晚餐健脾

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

干煸菜花的用料

主料

散菜花半个

辅料

葱 1棵	葱 1棵
姜 1块	姜 1块
小米辣 2个	小米辣 2个
盐适量

干煸菜花的做法

步骤1

准备所需食材，五花肉切薄片备用。

步骤2

菜花摘成小朵放在盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分备用。

步骤3

葱和小米辣斜切成小段、姜切丝、蒜切碎末备用。

步骤4

锅中加油放入五花肉煸炒出多余的油脂。

步骤5

放入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤6

加姜丝和葱白炒香。

步骤7

加入菜花翻炒至断生。

步骤8

加入葱叶、小米辣、蒜末和白糖调味即可。

步骤9

成品图。

步骤10

成品图。

干煸菜花的烹饪技巧

备注：因为郫县豆瓣酱本身就比较咸，所以调味时无需再放盐。菜花最好选用散菜花，又称有机花，这种比普通的菜花更容易熟。五花肉是关键，不可用瘦肉替代，一定要将五花肉里的油煸炒出来，这样菜花才会好吃。最重要的是菜花一定要沥干水分，不然真的很容易变成煮菜花哦。有问题加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起交流学习，努力做到最好。 -使用的厨具：炒锅