素什锦包


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素什锦包的用料

主料

高筋面粉 1500g 高筋面粉 1500g
鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
红薯粉条 200g 红薯粉条 200g
虾皮 100g

辅料

油 适量 油 适量
盐 少许 盐 少许
生抽 少许 生抽 少许
姜 适量

素什锦包的做法

#素什锦包的做法图解2

步骤1

水温37，38度左右，倒入酵母粉用筷子搅拌均匀。
#素什锦包的做法图解3

步骤2

面和好后用保鲜膜包裹住一小时左右就发好了。
#素什锦包的做法图解4

步骤3

用温水泡上木耳和粉条。
#素什锦包的做法图解5

步骤4

木耳洗净，沸水焯木耳。开锅一分钟后捞出沥干水分备用。
#素什锦包的做法图解6

步骤5

金针菇去掉根部洗净，沸水焯两分钟沥干水分备用。
#素什锦包的做法图解7

步骤6

金针菇和木耳切碎备用。
#素什锦包的做法图解8

步骤7

粉条泡软后捞出切碎备用。
#素什锦包的做法图解9

步骤8

胡萝卜去皮洗净擦成丝。
#素什锦包的做法图解10

步骤9

鸡蛋炒好打散。
#素什锦包的做法图解11

步骤10

虾皮小火慢慢炒，炒成金黄色。
#素什锦包的做法图解12

步骤11

虾皮和鸡蛋和在一起剁碎。
#素什锦包的做法图解13

步骤12

将所有的食材混合到一起，放入花生油，香油，盐，味精，葱姜末，生抽拌均。
#素什锦包的做法图解14

步骤13

面板上放一点面粉加上小苏打和泡打粉各5克左右拌均。
#素什锦包的做法图解15

步骤14

将掺有小苏打和泡打粉的面粉和到发酵的面粉中去，和好，醒上20分钟左右。
#素什锦包的做法图解16

步骤15

开包。
#素什锦包的做法图解17

步骤16

包好后盖上保鲜膜再醒上20分钟。
#素什锦包的做法图解18

步骤17

坐蒸锅，锅开后20分钟包子就熟了。
#素什锦包的做法图解19

步骤18

可爱的大包子。

素什锦包的烹饪技巧


1、因为放了虾皮所以盐要适量放。2、盐要最后放，不然容易出汤。3、蒸屉上要用刷子刷上油，以免粘锅。 -使用的厨具：蒸锅

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