韭菜鸡蛋煎饺

“又到了吃饺子的节气了，平时基本都是水饺，今天一改往常，换成煎饺，韭菜鸡蛋馅，韭菜现摘现吃，配上鸡蛋，用一个字形容的话，“鲜”字最适合不过了??。”
所属分类： 主食   家常菜   饺子  

韭菜鸡蛋煎饺的用料

主料

韭菜 250g 韭菜 250g
面粉 200g

辅料

油 3勺 油 3勺
盐 2g 盐 2g
花椒油 1匙 花椒油 1匙
开水 适量

韭菜鸡蛋煎饺的做法

#韭菜鸡蛋煎饺的做法图解2

步骤1

取适量面粉，用开水和面，团成稍软的面团，醒十分钟左右。
#韭菜鸡蛋煎饺的做法图解3

步骤2

醒面的时候准备馅料，妈妈种的韭菜，早上现摘的。
#韭菜鸡蛋煎饺的做法图解4

步骤3

清洗干净，切末。
#韭菜鸡蛋煎饺的做法图解5

步骤4

三颗鸡蛋打散。
#韭菜鸡蛋煎饺的做法图解6

步骤5

锅里放油，油热后倒入蛋液快速搅拌。
#韭菜鸡蛋煎饺的做法图解7

步骤6

蛋液凝固后立马盛岀。
#韭菜鸡蛋煎饺的做法图解8

步骤7

把切好的韭菜与鸡蛋混合。
#韭菜鸡蛋煎饺的做法图解9

步骤8

加入调味料，拌匀。
#韭菜鸡蛋煎饺的做法图解10

步骤9

面团充分揉光，分大小相同的面剂，擀成饺皮。
#韭菜鸡蛋煎饺的做法图解11

步骤10

取适量馅包成饺子，各种形状均可。
#韭菜鸡蛋煎饺的做法图解12

步骤11

锅里倒油，稍多点，油五六成热时依次码好饺子。
#韭菜鸡蛋煎饺的做法图解13

步骤12

饺子底部焦黄时加入开水，水量没过饺子三分之一处。
#韭菜鸡蛋煎饺的做法图解14

步骤13

盖上锅盖烧三分钟左右，水份收干即可。

韭菜鸡蛋煎饺的烹饪技巧


因为是开水烫面，所有面团基本上熟了，所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以，不过开水烫面的，放凉了皮也不会很硬。 -使用的厨具：不粘锅

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