红豆沙蛋黄月饼


所属分类： 烘焙   中秋  

红豆沙蛋黄月饼的用料

主料

中筋面粉 200g 中筋面粉 200g
枧水 2g 枧水 2g
咸蛋黄 10个 咸蛋黄 10个

红豆沙蛋黄月饼的做法

#红豆沙蛋黄月饼的做法图解2

步骤1

转化糖浆，枧水和玉米油充分搅拌均匀。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解3

步骤2

放入面粉揉成面团。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解4

步骤3

揉好的面醒发半小时。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解5

步骤4

咸鸭蛋取出蛋黄。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解6

步骤5

取出的蛋黄刷一下白酒后烤箱烤上下火180度差不多烤十分钟。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解7

步骤6

将豆沙分成每个27g后揉圆。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解8

步骤7

蛋黄一个分切成半，蛋黄称重半个有8或9g，月饼皮也过称分成15g后揉圆。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解9

步骤8

取一豆沙球按扁，放入蛋黄后包紧。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解10

步骤9

面皮球按扁放上豆沙蛋黄馅，用大拇指虎口位置慢慢将面皮往上推收紧。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解11

步骤10

模具洒上面粉后磕出，将月饼放入模具中印出花纹。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解12

步骤11

印好的月饼轻轻推出放置在铺了油纸的烤盘上。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解13

步骤12

烤箱上下火180度预热一下，烘烤5分钟左右取出。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解14

步骤13

取出刷上薄薄一层蛋黄液。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解15

步骤14

刷好蛋液后继续入烤箱上下火180度烤20分钟。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解16

步骤15

成品。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解17

步骤16

成品。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解18

步骤17

成品。
#红豆沙蛋黄月饼的做法图解19

步骤18

晾凉密封等月饼回油。

红豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧


皮和馅料比例3：7，重量可以自己计算出来，先称蛋黄后再称豆沙馅。 -使用的厨具：烤箱

上传我做的这道菜

红豆沙蛋黄月饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 19   红豆沙蛋黄月饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜