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香辣凉粉的做法
步骤1
取豌豆粉100克加入100克冷水，搅拌成水淀粉。
步骤2
锅中加入600克水煮开后转小火，倒入搅拌好的豌豆淀粉，快速搅拌，待豌豆粉变透明，熄火晾凉，放入冰箱冷藏1-2小时。
步骤3
蒜瓣和小米椒切碎，加入油辣子，陈醋，生抽搅拌均匀。
步骤4
将冷藏好的凉粉块取出切条装盘。
步骤5
青瓜切丝放在凉粉上，再放上香菜，葱花，油炸花生。
步骤6
最后浇上拌好的酱料就可以了。香辣凉粉的烹饪技巧
1、100克的豌豆粉按这个做法可以够2-3人食用。2、陈醋、油辣子和生抽根据个人口味和凉粉的多少自行增减。3、油炸花生米用量不多，直接买酒鬼花生替代可以省事不少4、想省事的话直接加自己喜欢的其它酱料也可以的哟 -使用的厨具：煮锅
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