家常卤肉饭

“我们家呢，吃肉有两个极端：儿子和老公只吃肥肉，我和女儿则只吃瘦肉。但是，卤肉却是个例外，所有人都会吃！好久没吃了，今晚就吃卤肉饭！”
所属分类： 主食   家常菜   米饭   午餐   晚餐  

家常卤肉饭的用料

主料

五花肉 500g 五花肉 500g
上海青 1颗 上海青 1颗
鸡蛋 5个 鸡蛋 5个

辅料

八角 1粒 八角 1粒
花椒 少量 花椒 少量
十八香 1勺 十八香 1勺
料酒 2勺 料酒 2勺
老抽 1勺 老抽 1勺
盐 适量 盐 适量
姜 适量

家常卤肉饭的做法

#家常卤肉饭的做法图解2

步骤1

准备食材，肉切小块，香菇改刀，胡萝卜用模具做成各种好看的形状！上海青，洋葱洗净备用！
#家常卤肉饭的做法图解3

步骤2

锅中放少许油，洋葱稍微改刀下锅小火煸炒！
#家常卤肉饭的做法图解4

步骤3

颜色变成这种黄色下姜末！
#家常卤肉饭的做法图解5

步骤4

下五花肉小火煸炒！
#家常卤肉饭的做法图解6

步骤5

香料装袋子！
#家常卤肉饭的做法图解7

步骤6

肉煸炒成焦黄放冰糖，料酒，生抽，老抽继续煸炒一会，放适量水，卤肉包大火开锅转小火炖煮！
#家常卤肉饭的做法图解8

步骤7

鸡蛋我是用煮饭蛋器煮的，煮好剥皮放入锅中一起卤煮！
#家常卤肉饭的做法图解9

步骤8

准备一些装饰的菜！
#家常卤肉饭的做法图解10

步骤9

卤至半小时的时候放香菇，胡萝卜一起！
#家常卤肉饭的做法图解11

步骤10

卤好了！尝一下咸淡味道加盐巴味精调味即可！
#家常卤肉饭的做法图解12

步骤11

青菜焯水后装盘！
#家常卤肉饭的做法图解13

步骤12

盘太小了点呵！但是味道真心不错！一家人每人一份都是光盘的！

家常卤肉饭的烹饪技巧


加了红曲米能给这道菜增色不少！个人认为卤肉火候最重要，俗话说：紧火鱼，慢火肉。要想好吃一定要慢炖至少一个小时！还有一点就是香料呢不能放多，也不能不放，放多了回会抢了肉香，不放又欠一点香气，所以一定要把握好用量！ -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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