白萝卜炖猪肚肺汤

“白萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，用来炖汤更是鲜美。我们这边买猪肺都是一整副，包括猪心和猪肚，三者炖汤一直是我最喜欢的一种汤”
所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

白萝卜炖猪肚肺汤的用料

主料

猪肚 1个 猪肚 1个
猪心 1个

辅料

白萝卜 1根 白萝卜 1根
料酒 适量 料酒 适量
葱 适量 葱 适量
姜 适量 姜 适量
鸡精 少许 鸡精 少许
玉米淀粉 适量

白萝卜炖猪肚肺汤的做法

#白萝卜炖猪肚肺汤的做法图解2

步骤1

猪心一撇两，除去里面的淤血块，清水反复冲洗。
#白萝卜炖猪肚肺汤的做法图解3

步骤2

猪肚内部翻出往外，用生粉，盐反复搓洗。
#白萝卜炖猪肚肺汤的做法图解4

步骤3

倒入白酒，姜片，把猪心，猪肚煮开后继续小火焖煮五分钟。
#白萝卜炖猪肚肺汤的做法图解5

步骤4

猪肺用自来水从气管灌水进去，反复清洗多次，用手轻轻拍打，保证每处都可以灌到水，猪肺涨到足够大，倒出里面的血沫。
#白萝卜炖猪肚肺汤的做法图解6

步骤5

捞出猪心，猪肺过清水洗净，切薄片。
#白萝卜炖猪肚肺汤的做法图解7

步骤6

猪肺切大块（焯水后会缩小），焯水五分钟，过清水冲洗干净。
#白萝卜炖猪肚肺汤的做法图解8

步骤7

倒入少许油，爆香葱段，姜片。
#白萝卜炖猪肚肺汤的做法图解9

步骤8

倒入猪肚，肺，心，大火翻炒。
#白萝卜炖猪肚肺汤的做法图解10

步骤9

挑出葱姜，倒入砂锅，加入足量的水，漫过猪肺即可，加入少量料酒，大火煮开，转小火焖一个半小时。
#白萝卜炖猪肚肺汤的做法图解11

步骤10

白萝卜切薄片备用。
#白萝卜炖猪肚肺汤的做法图解12

步骤11

倒入白萝卜，大火煮开，小火焖十分钟。
#白萝卜炖猪肚肺汤的做法图解13

步骤12

加入少许白胡椒粉，盐，鸡精。
#白萝卜炖猪肚肺汤的做法图解14

步骤13

撒上浸泡好的枸杞，葱花。

白萝卜炖猪肚肺汤的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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