鲜蘑猪肉包


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鲜蘑猪肉包的用料

主料

面粉 约400克 面粉 约400克
清水 适量

辅料

大腿蘑 适量 大腿蘑 适量
蚝油 1勺 蚝油 1勺
盐 适量 盐 适量
植物油 3勺 植物油 3勺

鲜蘑猪肉包的做法

#鲜蘑猪肉包的做法图解2

步骤1

面粉中加入酵母拌匀，再加水揉成光滑柔软的面团，放温暖处发酵。
#鲜蘑猪肉包的做法图解3

步骤2

发面时准备馅。这是焯过水的大腿蘑。大腿蘑学名叫“美味牛肝菌”或“白牛肝菌”。我不知道其他地方有没有，这种蘑菇在我家这边很受欢迎，炒食后有肉的口感又有菌的鲜美，做馅其实有一点浪费。
#鲜蘑猪肉包的做法图解4

步骤3

蘑菇先攥干水分，再用碎肉机搅碎。
#鲜蘑猪肉包的做法图解5

步骤4

猪肉也搅碎。
#鲜蘑猪肉包的做法图解6

步骤5

猪肉和蘑菇放到一起，加葱姜末、蚝油、十三香、盐、适量植物油，生抽，拌匀即可。
#鲜蘑猪肉包的做法图解7

步骤6

这是拌好的馅。
#鲜蘑猪肉包的做法图解8

步骤7

这是发好的面团。
#鲜蘑猪肉包的做法图解9

步骤8

排气后分成一个个小剂子，搓圆，松弛几分钟。
#鲜蘑猪肉包的做法图解10

步骤9

擀成皮，中间稍厚，边缘稍薄。
#鲜蘑猪肉包的做法图解11

步骤10

取包子皮，放入馅。
#鲜蘑猪肉包的做法图解12

步骤11

包起来，捏成什么样都行，不漏就好。
#鲜蘑猪肉包的做法图解13

步骤12

一一包好，再静置十多分钟，开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。
#鲜蘑猪肉包的做法图解14

步骤13

蒸好的包子，馅里的汁液都浸到包子皮里了，特别香。

鲜蘑猪肉包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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