剁椒酱

“每年红辣椒上市后都要做自家版的剁椒酱，用搅拌器很快捷，省去了剁辣椒的痛苦，还能加速发酵。这次放了白芝麻，又是一种风味，也不错。”
所属分类： 自制酱料   午餐   晚餐  

剁椒酱的用料

主料

红辣椒 适量

辅料

苹果 适量 苹果 适量
梨 适量 梨 适量
糖 适量 糖 适量
熟白芝麻 适量

剁椒酱的做法

#剁椒酱的做法图解2

步骤1

辣椒洗净后，晾干。
#剁椒酱的做法图解3

步骤2

姜，苹果，梨洗净控水。
#剁椒酱的做法图解4

步骤3

蒜，剥粒。
#剁椒酱的做法图解5

步骤4

搅拌器，待命。
#剁椒酱的做法图解6

步骤5

苹果，梨，姜随意切小块，和蒜瓣一起去搅拌器，打成泥。
#剁椒酱的做法图解7

步骤6

辣椒随意切小块，用搅拌器打碎，放入打好的料泥，放入适量的白糖，盐，高度白酒拌匀。
#剁椒酱的做法图解8

步骤7

熟芝麻，放入辣椒酱，拌匀。
#剁椒酱的做法图解9

步骤8

做好的辣酱，现吃也可以，但还是调料的味道都融进去更好吃。用无油的容器盛放后放到冰箱冷藏低温发酵2-3月的更好吃。我比较喜欢吃陈的辣酱，发酵彻底，酸辣酸辣的，鲜食或者做菜都可以，尤其是做鱼头，不比外面饭店的差??

剁椒酱的烹饪技巧


使用的厨具：搅拌机

上传我做的这道菜

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/ 9   剁椒酱的做法步骤

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