椰蓉蔓越莓冰皮月饼

“这个配方做出来的冰皮软糯爽滑，就算放在第二天也不会硬，下面的分量可以做16个45克的冰皮月饼。”
所属分类： 糕点   中秋  

椰蓉蔓越莓冰皮月饼的用料

主料

水磨糯米粉 54g 水磨糯米粉 54g
澄面 36g 澄面 36g
细砂糖 33g 细砂糖 33g

椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法

#椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法图解2

步骤1

将椰蓉蔓越莓馅分成每个20克，一共16个，搓圆备用。
#椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法图解3

步骤2

将糯米粉、粘米粉、澄面混合后过筛，倒入细砂糖拌匀。
#椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法图解4

步骤3

倒入牛奶，一边倒一边搅拌，拌成没有颗粒的糊状。
#椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法图解5

步骤4

倒入玉米油拌匀，让面糊静置30分钟。锅里的水烧开后，将静置过的面糊放入去蒸，不停搅拌2-3分钟，待面糊的温度上升至手温时离火，继续拌一会儿。
#椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法图解6

步骤5

将面糊倒入不锈钢盆里，若不换盆，用玻璃盆蒸的话，很难熟透。
#椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法图解7

步骤6

用耐高温保鲜膜或者碟子盖住，防止水蒸汽滴入。盖上锅盖，大火继续蒸20-25分钟。蒸的时间较长，锅里的水要充足。
#椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法图解8

步骤7

蒸好后趁热用筷子将它搅搅搅，待没那么热的时候才戴上一次性手套将它揉成团，放入冰箱冷藏松驰2个小时。
#椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法图解9

步骤8

将饼皮分成每个25克，一共16个。饼皮放在手心中，用另一只手掌压扁，放入馅料。
#椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法图解10

步骤9

收口搓圆，再搓成圆柱形，方便入模。表面拍点熟糯米粉防粘，再扫去多余的粉。
#椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法图解11

步骤10

克月饼模在熟糯米粉上盖一下，再把月饼模在手上磕一磕，磕去多余的粉，再把包好的面团放入模具里，向下压出形状。

椰蓉蔓越莓冰皮月饼的烹饪技巧


做好的冰皮月饼放入密封盒内，冰箱冷藏几个小时，口感更佳呢。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

椰蓉蔓越莓冰皮月饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   椰蓉蔓越莓冰皮月饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜