榄菜鸡翅蔬菜蒸

“橄榄菜是广东潮汕地区风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。橄榄菜的制作工艺可追溯至宋明时代，其诞生也是无心插柳的成果。台风刮过，橄榄林里总会落下一地橄榄花，有位巧妇不舍让其在地里烂掉，就拾了一篮回家熬煮。巧妇便将咸菜瓮头的下脚料取出来洗净切碎，放进生铁鼎里与橄榄花同煮。她的本意，只是将废物利用起来，留着以后慢慢食用。不想奇迹真的出现了，乌橄榄菜就此诞生了。下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番“踏花归去马蹄香”的韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。”
所属分类： 高档   创意菜   午餐   晚餐  

榄菜鸡翅蔬菜蒸的用料

主料

橄榄菜 3-4大勺 橄榄菜 3-4大勺
料酒 1大勺 料酒 1大勺
芋头 150-200G

辅料

红尖椒 1-2个 红尖椒 1-2个
姜片 4-5片 姜片 4-5片

榄菜鸡翅蔬菜蒸的做法

#榄菜鸡翅蔬菜蒸的做法图解2

步骤1

鸡翅清洗后用厨房纸巾擦干水分，玉米切段，芋头削皮后切小块。
#榄菜鸡翅蔬菜蒸的做法图解3

步骤2

鸡翅切小段，用酱油、料酒、砂糖、小葱、姜片腌渍一小时以上，同时取2/3的榄菜腌渍玉米和芋头。
#榄菜鸡翅蔬菜蒸的做法图解4

步骤3

将腌渍好的鸡翅铺在器皿底部，腌渍鸡翅的汤汁留下备用。红尖椒切小段撒在鸡翅上。
#榄菜鸡翅蔬菜蒸的做法图解5

步骤4

将榄菜腌渍的玉米和芋头铺在鸡翅上，将剩下的1/3榄菜在表面铺开，淋入腌渍鸡翅的汤汁，撒少许葱花，放在蒸盘上。
#榄菜鸡翅蔬菜蒸的做法图解6

步骤5

方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，蒸30分钟即可。

榄菜鸡翅蔬菜蒸的烹饪技巧


使用的厨具：其他、电烤箱

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