全麦发面葱油饼


所属分类： 主食   家常菜   饼   午餐   晚餐  

全麦发面葱油饼的用料

主料

老面 1块 老面 1块
全麦粉 1/2杯 全麦粉 1/2杯

辅料

香葱 3棵

油酥

面粉 4勺 面粉 4勺
五香粉 少于 五香粉 少于

全麦发面葱油饼的做法

#全麦发面葱油饼的做法图解2

步骤1

做全面发面糖饼剩的一块面团，也就是老面，以此为酵头，我们东北话就叫“面引子”。
#全麦发面葱油饼的做法图解3

步骤2

加入一杯面粉。
#全麦发面葱油饼的做法图解4

步骤3

半杯全麦粉。
#全麦发面葱油饼的做法图解5

步骤4

混合均匀，加水揉成偏软的面团（没拍照），置冰箱冷藏发酵。
#全麦发面葱油饼的做法图解6

步骤5

这是发好的面团。
#全麦发面葱油饼的做法图解7

步骤6

取出排气，松弛几分钟。
#全麦发面葱油饼的做法图解8

步骤7

小碗里加入面粉、盐、五香粉。
#全麦发面葱油饼的做法图解9

步骤8

浇入热油。
#全麦发面葱油饼的做法图解10

步骤9

拌匀成糊状即为油酥，稠度和酸奶差不多。
#全麦发面葱油饼的做法图解11

步骤10

面团擀开成长方形面片。
#全麦发面葱油饼的做法图解12

步骤11

倒入油酥。
#全麦发面葱油饼的做法图解13

步骤12

均匀抹开。
#全麦发面葱油饼的做法图解14

步骤13

撒香葱末。
#全麦发面葱油饼的做法图解15

步骤14

沿一边卷起，不要卷的太紧，这样层次才更分明。
#全麦发面葱油饼的做法图解16

步骤15

卷好的样子。
#全麦发面葱油饼的做法图解17

步骤16

分成小份。
#全麦发面葱油饼的做法图解18

步骤17

切面捏紧，防止油酥漏出。
#全麦发面葱油饼的做法图解19

步骤18

再适当抻长。
#全麦发面葱油饼的做法图解20

步骤19

扭一扭。
#全麦发面葱油饼的做法图解21

步骤20

立起来按成面剂。
#全麦发面葱油饼的做法图解22

步骤21

依次做好余下的，盖保鲜膜饧发几分钟。
#全麦发面葱油饼的做法图解23

步骤22

饧发好的面剂擀开。
#全麦发面葱油饼的做法图解24

步骤23

锅里入油烧热，下饼胚，表面刷油锁住水分。
#全麦发面葱油饼的做法图解25

步骤24

中小火煎一面煎至金黄后翻面。
#全麦发面葱油饼的做法图解26

步骤25

两面都煎成金黄，按压迅速回弹，饼就煎好了。
#全麦发面葱油饼的做法图解27

步骤26

切块食用，饼很有层次，发面的更利于消化。

全麦发面葱油饼的烹饪技巧


1.用老面发面，发好的面团组织更好，面味更足2.葱油饼好吃，发面的更易消化3.六个饼胚我只烙了4个，剩下的两个擀成饼，冷冻保存，下次想吃时直接取出煎就行，无需解冻 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

上传我做的这道菜

全麦发面葱油饼的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 27   全麦发面葱油饼的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜