柠檬酸辣鸡爪


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柠檬酸辣鸡爪的用料

主料

鸡爪 10个

辅料

白醋 200ml 白醋 200ml
糖 1大勺 糖 1大勺
盐 适量 盐 适量
香菜 2棵 香菜 2棵
花椒 适量 花椒 适量
葱段 适量 葱段 适量

柠檬酸辣鸡爪的做法

#柠檬酸辣鸡爪的做法图解2

步骤1

鸡爪十个，清洗干净。
#柠檬酸辣鸡爪的做法图解3

步骤2

去掉指甲。
#柠檬酸辣鸡爪的做法图解4

步骤3

斩成小块，我是一个鸡爪分成了三段。
#柠檬酸辣鸡爪的做法图解5

步骤4

凉水下鸡爪，加葱段、姜片、料酒、花椒。
#柠檬酸辣鸡爪的做法图解6

步骤5

大火煮开，转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。
#柠檬酸辣鸡爪的做法图解7

步骤6

煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫，用凉水投洗几次。
#柠檬酸辣鸡爪的做法图解8

步骤7

领取一盆凉水，里面可以加冰块，越凉越好，放入鸡爪，浸泡半小时以上。我们东北室外气温零下十几度，我没加冰块，把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道，有嚼劲儿。
#柠檬酸辣鸡爪的做法图解9

步骤8

泡鸡爪时准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐，搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道，调成自己喜欢的酸咸口味。
#柠檬酸辣鸡爪的做法图解10

步骤9

大蒜切末、泰椒切小圈。
#柠檬酸辣鸡爪的做法图解11

步骤10

柠檬用盐搓洗干净外皮，切薄片。
#柠檬酸辣鸡爪的做法图解12

步骤11

把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。
#柠檬酸辣鸡爪的做法图解13

步骤12

把冰水浸泡过的鸡爪抓出，沥干水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少两小时，时间越长越入味。中间可以翻拌几次。
#柠檬酸辣鸡爪的做法图解14

步骤13

吃之前加香菜末即可，酸辣Q弹，下酒好菜。

柠檬酸辣鸡爪的烹饪技巧


酸度、辣度、咸度都可以随个人喜好增减 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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