家常片儿川

“杭州人的叫法吧，按我这里的叫法，这汤面应该叫雪菜肉片面了，片儿川的原料很平凡，就是猪肉片，冬笋片，雪菜和潮面，我用茭白片代替了笋片，据说片儿川的面是配料先在油里炒加水烧开后，直接是生面下入锅中的，这样才是正宗的片儿川做法，还得用上高汤，不过我家里做的汤面能简化的就简化掉了，哪能像面馆讲究哩”
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家常片儿川的用料

主料

猪肉片 适量 猪肉片 适量
雪菜 适量 雪菜 适量
茭白片 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
生抽 适量 生抽 适量
食用油 适量

家常片儿川的做法

#家常片儿川的做法图解2

步骤1

所有材料。
#家常片儿川的做法图解3

步骤2

葱姜蒜切末，茭白切片，猪肉切片用淀粉、生抽腌制15分钟。
#家常片儿川的做法图解4

步骤3

热锅冷油，下入葱姜蒜。
#家常片儿川的做法图解5

步骤4

下入肉片，翻炒几下，等肉片转色时，盛出备用。
#家常片儿川的做法图解6

步骤5

肉片盛出后，锅里的余油用来炒茭白、雪菜。
#家常片儿川的做法图解7

步骤6

一次性加足水煮沸。
#家常片儿川的做法图解8

步骤7

另一个锅，水烧开，加入面条焯一下，直接将焯过水的面条放入烧开的配料锅中。
#家常片儿川的做法图解9

步骤8

加入肉片、盐、生油、鸡精即可。
#家常片儿川的做法图解10

步骤9

肉片鲜嫩，雪菜茭白片色泽翠白分明，食之鲜美爽口，比较适合清淡口味滴。
#家常片儿川的做法图解11

步骤10

这个我滴，放了一点点的牛肉辣酱。

家常片儿川的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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