鹅干巴炒蒜薹

“鹅干巴其实就是鹅肉腌制的腊肉，经过风干一步，所以味道特别好，每年冬天只有大概两周的时间见到有卖的，标准吃货自然是每年都要囤一点的，用来炒蒜薹呀，蒜苗啊，做炒饭啊，或者直接煎一煎就很好吃的。昆明的冬天正好是新鲜蒜薹大量上市的时候，用来搭配腊味一起炒也是最有滋味啦~”
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鹅干巴炒蒜薹的用料

主料

蒜薹 一小把 蒜薹 一小把

辅料

干辣椒 6-8个 干辣椒 6-8个

鹅干巴炒蒜薹的做法

#鹅干巴炒蒜薹的做法图解2

步骤1

食材如图。蒜薹超级新鲜的，不是冷库蒜薹。
#鹅干巴炒蒜薹的做法图解3

步骤2

辣椒剪成斜段，蒜薹尾巴掐掉，洗净切长段，鹅干巴切片。
#鹅干巴炒蒜薹的做法图解4

步骤3

起锅，热锅凉油，油五六成热的时候下入鹅干巴，小火煸香。
#鹅干巴炒蒜薹的做法图解5

步骤4

下入干辣椒段，小火炒出香味，辣椒在后面这步放可以避免辣椒糊掉。
#鹅干巴炒蒜薹的做法图解6

步骤5

下入蒜薹，改大火快速翻炒半分钟。
#鹅干巴炒蒜薹的做法图解7

步骤6

调入少许食盐，翻炒均匀。
#鹅干巴炒蒜薹的做法图解8

步骤7

翻炒均匀即可出锅，蒜薹不用炒很蔫，随便炒炒又脆又甜，很好吃。

鹅干巴炒蒜薹的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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