秘制红烧肉

“红烧肉是年夜饭的必备菜品，寓意来年红红火火、甜甜蜜蜜！江南的红烧肉都是偏甜味的，不用炒糖色，只用料酒、酱油和冰糖就能做出一道肥而不腻，唇齿留香的红烧肉！”
所属分类： 热菜   家常菜  

秘制红烧肉的用料

主料

五花肉 500g

辅料

料酒 50g 料酒 50g
生抽 40g 生抽 40g
小葱蒜 15g 小葱蒜 15g

秘制红烧肉的做法

#秘制红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉切小块，冷水入锅焯一下，再洗去浮沫控干水份。
#秘制红烧肉的做法图解3

步骤2

其他材料备好！
#秘制红烧肉的做法图解4

步骤3

锅烧热，放少许油，下姜片、葱段、炒香。
#秘制红烧肉的做法图解5

步骤4

将肉块放入，煸炒几分钟，炒得滋滋冒油，微微金黄。
#秘制红烧肉的做法图解6

步骤5

沿着锅边倒点料酒。
#秘制红烧肉的做法图解7

步骤6

加入老抽。
#秘制红烧肉的做法图解8

步骤7

生抽。
#秘制红烧肉的做法图解9

步骤8

加入冰糖，最好选用黄冰糖。
#秘制红烧肉的做法图解10

步骤9

加水沒过肉块，盖盖子烧开。
#秘制红烧肉的做法图解11

步骤10

水开后转中小，焖煮个40-60分钟，期间翻动几次以免粘锅。
#秘制红烧肉的做法图解12

步骤11

最后开大火收一下汤汁至浓稠。
#秘制红烧肉的做法图解13

步骤12

也不要收得太干，肉汁拌饭可以感受一下?。
#秘制红烧肉的做法图解14

步骤13

香喷喷的红烧肉就做好了，这道菜是我婆婆教的，真的非常好吃?。
#秘制红烧肉的做法图解15

步骤14

肥而不腻，好香。
#秘制红烧肉的做法图解16

步骤15

切的不大，一口一个。
#秘制红烧肉的做法图解17

步骤16

肥瘦相间，超级米饭杀手啊！
#秘制红烧肉的做法图解18

步骤17

学会了吗？动手试一下?

秘制红烧肉的烹饪技巧


1.最好用带皮五花肉，肥瘦相间。2.老抽是提色的，不要放太多以免成品不好看。3.江南红烧肉都是浓油赤酱偏甜的，不喜欢可以少糖噢。 -使用的厨具：不粘锅

上传我做的这道菜

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