凉拌花甲

“用傣味凉拌菜的做法做了凉拌花甲，绝对不会让你失望的哦。傣味凉拌菜除了少不了洋葱小米辣和缅芫荽，树番茄也是很重要的，树番茄味酸，富含果胶，用来做凉拌菜或者做番茄喃咪蘸烤的五花肉都很好吃。”
所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

凉拌花甲的用料

主料

花甲 1500g 花甲 1500g
树番茄 2个 树番茄 2个
缅芫荽 3-4棵 缅芫荽 3-4棵
青柠檬 2个 青柠檬 2个

辅料

盐 适量 盐 适量
糖 适量 糖 适量
花椒油 适量 花椒油 适量
料酒 适量

凉拌花甲的做法

#凉拌花甲的做法图解2

步骤1

食材如图。
#凉拌花甲的做法图解3

步骤2

花甲放水中，放几滴油让花甲吐吐沙。
#凉拌花甲的做法图解4

步骤3

起锅烧水，水中放葱姜，加一点盐。
#凉拌花甲的做法图解5

步骤4

放入花甲，加适量的料酒去腥。
#凉拌花甲的做法图解6

步骤5

煮至花甲开口后捞出放凉。花甲不会同时全部开口，把先开口的先盛出。
#凉拌花甲的做法图解7

步骤6

这个就是树番茄，树番茄在云南比较多见，以前在上海北京都买不到，实在没有树番茄也可以不放。
#凉拌花甲的做法图解8

步骤7

树番茄放开水中烫一会儿去皮。
#凉拌花甲的做法图解9

步骤8

洋葱洗净切丝，缅芫荽洗净切成一厘米左右的段，小米辣洗净切成圈，生姜洗净切丝。
#凉拌花甲的做法图解10

步骤9

树番茄开水烫过去皮，用勺子压成泥。
#凉拌花甲的做法图解11

步骤10

柠檬洗净，挤出柠檬汁至树番茄中，放入辣椒圈和姜丝，放一会儿互相入味。
#凉拌花甲的做法图解12

步骤11

调入适量的味极鲜，糖和盐，一点点香醋调和树番茄和柠檬的酸味，加一点花椒油和芝麻油，搅拌均匀成料汁。
#凉拌花甲的做法图解13

步骤12

料汁倒入花甲中，拌匀即可，酸辣爽口，非常好吃哦！

凉拌花甲的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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