韭菜鸡蛋馅水饺

“正月初五,俗称破五,当然吃饺子,今天吃的饺子馅虽然没有特别习俗,但是韭菜馅、白菜馅是首选,不但清淡爽口,还有久久发财,百财都来之意,代表着新的一年财源广进的美好愿望,过了年初五可就没这些说法啦。”
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韭菜鸡蛋馅水饺的用料

主料

高筋粉 400g 高筋粉 400g
鸡蛋 6个

辅料

适量 适量
五香粉 适量

韭菜鸡蛋馅水饺的做法

#韭菜鸡蛋馅水饺的做法图解2

步骤1

面粉加入适量的水,和成面团盖上保鲜膜饧着。
#韭菜鸡蛋馅水饺的做法图解3

步骤2

韭菜摘净,放在淡盐水中浸泡10分钟,然后反复清洗干净,控净水分,淡盐水浸泡目的是杀菌去掉农药。
#韭菜鸡蛋馅水饺的做法图解4

步骤3

控净水分的韭菜切碎,先倒入少许油拌匀,锁住水分,再拌馅时加盐也不会出水。
#韭菜鸡蛋馅水饺的做法图解5

步骤4

鸡蛋打散。
#韭菜鸡蛋馅水饺的做法图解6

步骤5

鸡蛋兑少许水,搅拌均匀,这样煎出来的鸡蛋鲜嫩,炒锅加入适量的油,油开下入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,取出晾凉备用。
#韭菜鸡蛋馅水饺的做法图解7

步骤6

将韭菜、鸡蛋、盐、五香粉放在盆中拌匀即可。
#韭菜鸡蛋馅水饺的做法图解8

步骤7

包饺子,最简单的,面团揉成长条,揪成均匀的小面剂子,擀成皮包上馅对捏就OK了。
#韭菜鸡蛋馅水饺的做法图解9

步骤8

煮饺子:锅中水开下入饺子,注意用勺子扣着搅动,避免粘连,翻开后点入冷水,再煮开再点一次冷水,再次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。
#韭菜鸡蛋馅水饺的做法图解10

步骤9

出锅装盘。。

韭菜鸡蛋馅水饺的烹饪技巧


1、韭菜切碎后,一定要先倒入少许油拌匀,锁住水分,再拌馅时加盐才不会出水。2、煮饺子:水开后饺子入锅,翻开后点入冷水,再次翻开再点一次冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。 -使用的厨具:煮锅

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