传统京酱肉丝

“现在酱肉丝花式做法很多，不过我本人呢还是比较偏爱这款传统的酱肉丝。方法简单，肉质细嫩，很是下饭。”
所属分类： 热菜   北京菜   午餐   晚餐  

传统京酱肉丝的用料

主料

猪里脊肉 一块 猪里脊肉 一块
姜 一片

辅料

黄豆酱 一匙 黄豆酱 一匙
色拉油 3匙 色拉油 3匙
料酒 半匙 料酒 半匙
味精 少许

传统京酱肉丝的做法

#传统京酱肉丝的做法图解2

步骤1

把里脊肉切成丝，加料酒，姜片腌五分钟。
#传统京酱肉丝的做法图解3

步骤2

用淀粉加清水做成水淀粉，一点一点的加进去，均匀搅拌。再放点色拉油腌十分钟。
#传统京酱肉丝的做法图解4

步骤3

黄豆酱。甜面酱加生抽味精调成一碗汁。
#传统京酱肉丝的做法图解5

步骤4

大葱竖着切成细丝儿备用。
#传统京酱肉丝的做法图解6

步骤5

锅起油。油温五成热时放入肉丝滑炒一下。肉丝变白，起锅备用。
#传统京酱肉丝的做法图解7

步骤6

洗干净锅。再放一点油。放入刚才滑好的肉丝。放入调好的酱汁快速翻炒。让每一根肉丝都裹上这个酱汁儿。
#传统京酱肉丝的做法图解8

步骤7

装盘，放点儿大葱。非常的下饭。

传统京酱肉丝的烹饪技巧


个人觉得啊，黄豆酱的比例多一点，味道会好一点。炒这道菜，手速一定要快，肉质才嫩。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 8   传统京酱肉丝的做法步骤

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