肉末辣椒炒粉条

“粉条是我家喜欢吃的，它既可以做主食，也可以做菜。当主食时，可以代替米饭馒头烙饼；做菜非常入味，但因其淀粉含量高，不知不觉就会多吃几口，所以适当减少主食的摄入，要不然的话，这体重噌噌地长，再往下减可就费了劲啦！这道菜跟“蚂蚁上树”很像，但因为没有青蒜，我放了辣椒调色调味，临出锅时放了一头蒜末，总算把蒜香味给提上来了。红薯粉条吸了好多汤，柔软又有弹性，全家四口人都很爱吃。”
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

肉末辣椒炒粉条的用料

主料

红薯粉条 1大把 红薯粉条 1大把
辣椒 1根

辅料

小葱 1把 小葱 1把
豆瓣辣酱 1大勺 豆瓣辣酱 1大勺
热水 适量 热水 适量
盐 少许

肉末辣椒炒粉条的做法

#肉末辣椒炒粉条的做法图解2

步骤1

红薯粉条提前用凉水泡软待用；
#肉末辣椒炒粉条的做法图解3

步骤2

肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末；
#肉末辣椒炒粉条的做法图解4

步骤3

热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢；
#肉末辣椒炒粉条的做法图解5

步骤4

将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；我用的九阳轻奢派不粘炒锅，一点儿都不粘锅，省心吧；
#肉末辣椒炒粉条的做法图解6

步骤5

将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来；
#肉末辣椒炒粉条的做法图解7

步骤6

粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量，最好别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒点酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加；
#肉末辣椒炒粉条的做法图解8

步骤7

待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下；
#肉末辣椒炒粉条的做法图解9

步骤8

关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。
#肉末辣椒炒粉条的做法图解10

步骤9

肉末辣椒炒粉条，超棒的下饭菜！

肉末辣椒炒粉条的烹饪技巧


1. 不管用什么样的粉条，提前泡软能节省烹饪的时间；粉条很吃水，所以炒的过程中要倒两三次水，粉条才柔软入味儿；2. 油适量多放一点点，或者肉馅中有点肥的，这样炒出来的粉条油润好吃；3. 将辣椒换成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。 -使用的厨具：不粘锅

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