五香牛腱

“牛腱是牛腿部位的肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，硬度适中，纹路规则，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。”
所属分类： 凉菜   小菜   家常菜  

五香牛腱的用料

主料

牛腱子 500g 牛腱子 500g
八角 2个 八角 2个
料酒 5ml 料酒 5ml
冰糖 25g 冰糖 25g
盐 15g 盐 15g
花椒 5g

辅料

姜 适量 姜 适量

五香牛腱的做法

#五香牛腱的做法图解2

步骤1

牛腱子500g  桂皮2片  八角2个  生抽20g  料酒5ml  老抽10g  冰糖25g  香叶2片  盐15g  干辣椒2个  花椒5g  姜葱适量
#五香牛腱的做法图解3

步骤2

牛肉洗净沥干后放入深盘，再放上所有调味料以及葱姜。
#五香牛腱的做法图解4

步骤3

再倒入500g水，没过牛腱。
#五香牛腱的做法图解5

步骤4

方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制60分钟后取出。
#五香牛腱的做法图解6

步骤5

牛肉冷后，用保鲜膜裹起放入冰箱，冷藏30分钟后取出。
#五香牛腱的做法图解7

步骤6

将牛肉切薄片，即可食用。也可调和酱汁（蚝油：醋：生抽＝1:1:1）蘸食。

五香牛腱的烹饪技巧


使用的厨具：其他

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/ 7   五香牛腱的做法步骤

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