I LOVE“辣” YOU“鱿”

“这道菜，色泽红亮，鱿鱼口感很爽脆，有嚼劲。我加了番茄酱（颜色更漂亮，具有酸甜味道）和辣酱，酸甜可口，香辣回味。很适合过年时和家人一起品尝。2011年已经进入尾声，对辛勤工作了一年的父母说一声“你们辛苦了，我爱你们。”父母的爱才是天底下最无私的爱！感谢父母养育之恩。每个人成长的阶段都离不开爸爸妈妈的养育和教育。每天都是感恩节，从身边的小事开始，在生活中多多孝敬自己的父母，不要留下“子欲养而亲不待”的遗憾。这里也对辛勤工作一年的爱人说一声“辛苦了！”，不一样的爱。嘻嘻！营养成分　鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。1．鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血； 2．鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能； 3．鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。”
所属分类：热菜粤菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

I LOVE“辣” YOU“鱿”的用料

主料

鱿鱼适量

辅料

大葱适量	大葱适量
青红椒适量

配料

番茄酱适量	番茄酱适量
白酒适量	白酒适量
白糖适量	白糖适量
淀粉适量	淀粉适量

I LOVE“辣” YOU“鱿”的做法

步骤1

鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。

步骤2

将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。

步骤3

在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断。

步骤4

然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX）。（原谅我笨拙的刀工）。

步骤5

然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。

步骤6

切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟。

步骤7

炒锅中加入清水用大火烧开加，入葱、姜片，以及料酒。

步骤8

然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。

步骤9

捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。

步骤10

葱，姜，青红椒切好备用。

步骤11

炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味。

步骤12

然后放入焯烫好的鱿鱼。

步骤13

加入番茄酱、辣酱，白糖，盐拌匀，淋入高度白酒。

步骤14

拌匀后立即出锅。

I LOVE“辣” YOU“鱿”的烹饪技巧

笨笨的小建议：1.鱿鱼属于海产品，所以去的腥步骤一定要做好。2.鱿鱼焯水时间不要过长，翻白花即可。3.鱿鱼须煮熟、煮透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。4.鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。 5.鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 6.鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。适用量：每次30～50克。 -使用的厨具：炒锅