磨山葵（wasabi 青芥辣）

“磨wasabi一定要用新鲜的山葵”
所属分类： 自制酱料   日本料理  

磨山葵（wasabi 青芥辣）的用料

主料

鲜山葵 1根

磨山葵（wasabi 青芥辣）的做法

#磨山葵（wasabi 青芥辣）的做法图解2

步骤1

现将wasabi用水泡洗干净
#磨山葵（wasabi 青芥辣）的做法图解3

步骤2

用柳刃刀将山葵表面的原点切走，wasabi的辣性在于表面，所以磨wasabi是不用去皮的
#磨山葵（wasabi 青芥辣）的做法图解4

步骤3

对着空气画圆圈，使山葵的细胞与空气接触；圆圈画得越大越好，不用磨这么大力
#磨山葵（wasabi 青芥辣）的做法图解5

步骤4

准备一个日式炉
#磨山葵（wasabi 青芥辣）的做法图解6

步骤5

在炉上磨，热力是逼出wasabi的粘性和辣性
#磨山葵（wasabi 青芥辣）的做法图解7

步骤6

磨完后，用刀剁几下，就会更粘、更香、更辛辣

磨山葵（wasabi 青芥辣）的烹饪技巧


好的wasabi可以提升寿司的味道后感，差得wasabi使整件寿司变差，鱼贝也是

上传我做的这道菜

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/ 7   磨山葵（wasabi 青芥辣）的做法步骤

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