啤酒鱼

“鱼鳞富含钙质，我们吃鱼的习惯是把鱼鳞刮掉后再做鱼，把鱼鳞扔掉不吃，可惜了。鱼鳞用油炸后，口感酥脆，有点像吃鸡软骨的感觉，还可以补钙，一举多得。做鱼一般是用白酒来去腥，总是感觉自己酒量不行，那就换啤酒，用啤酒做鱼。带着鱼鳞，用啤酒炖制既去腥又让鱼肉鲜美软嫩，美味补钙。”
所属分类： 热菜   粤菜   老人   夏季食谱   快餐   晚餐  

啤酒鱼的用料

主料

鲤鱼 适量

辅料

番茄 适量 番茄 适量
番茄酱 适量

配料

葱姜蒜 适量 葱姜蒜 适量
生抽 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量

啤酒鱼的做法

#啤酒鱼的做法图解2

步骤1

鲤鱼宰杀去内脏，片成两片。
#啤酒鱼的做法图解3

步骤2

鲤鱼不要去鳞，剪掉部分鱼鳍，鱼尾。
#啤酒鱼的做法图解4

步骤3

锅里放油，油烧至6成热。
#啤酒鱼的做法图解5

步骤4

把鲤鱼，鱼鳞朝下放入锅内，煎制鱼鳞金黄。
#啤酒鱼的做法图解6

步骤5

待鱼鳞煎制金黄后，撒入精盐。
#啤酒鱼的做法图解7

步骤6

沿着锅边烹入白醋。
#啤酒鱼的做法图解8

步骤7

撒入辣椒、葱段、姜片。
#啤酒鱼的做法图解9

步骤8

放入番茄块、水发香菇。
#啤酒鱼的做法图解10

步骤9

倒入啤酒，一瓶就可以，中火炖制。
#啤酒鱼的做法图解11

步骤10

番茄酱、蚝油、生抽按照：1：4：1的比例调汁。
#啤酒鱼的做法图解12

步骤11

把调好的料汁倒入锅内，撒入蒜片。盖锅盖，小火炖制10分钟。
#啤酒鱼的做法图解13

步骤12

撒入胡椒粉，即可出锅。

啤酒鱼的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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/ 13   啤酒鱼的做法步骤

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