葱爆猪肝


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葱爆猪肝的用料

主料

猪肝 400g

辅料

大葱 1根 大葱 1根
生抽 1勺 生抽 1勺
蚝油 1勺 蚝油 1勺
白糖 1勺 白糖 1勺
料酒 1勺 料酒 1勺
色拉油 适量 色拉油 适量
姜 3片 姜 3片

葱爆猪肝的做法

#葱爆猪肝的做法图解2

步骤1

猪肝洗净，切2mm左右的薄片。
#葱爆猪肝的做法图解3

步骤2

清水冲洗掉血末，3-4次，挤干水分。
#葱爆猪肝的做法图解4

步骤3

加入一个鸡蛋黄，一勺老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀。
#葱爆猪肝的做法图解5

步骤4

加入两勺生粉，搅拌均匀，锁住水分。
#葱爆猪肝的做法图解6

步骤5

加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
#葱爆猪肝的做法图解7

步骤6

大葱斜刀切成丝。
#葱爆猪肝的做法图解8

步骤7

姜，蒜切片，小米辣切丁。
#葱爆猪肝的做法图解9

步骤8

起锅烧油，下入小米辣，姜蒜，爆出香味。
#葱爆猪肝的做法图解10

步骤9

倒入腌制好的猪肝，大火翻炒至定型。
#葱爆猪肝的做法图解11

步骤10

下入大葱，继续翻炒。
#葱爆猪肝的做法图解12

步骤11

加入少许盐，一勺白糖提鲜，少许白开水，大火翻炒入味即可。
#葱爆猪肝的做法图解13

步骤12

起锅装盘。

葱爆猪肝的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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