早餐开胃小菜--豉油生姜

“说起生姜，大家都知道“冬吃萝卜夏吃姜”这句俗语。那么，有的筒子可能会说：眼下是冬季耶！没错，不过还有句俗话“每天三片姜，不劳医生开处方”。生姜能祛风散寒、预防感冒、解毒杀菌、增进食欲。可见生姜是多么好的食材呀。虽然生姜既是美食又是良药，但是不宜晚上吃，古人有“早上吃姜胜过参汤，晚上吃姜赛过砒霜”之说，这就是说，同样是吃姜，早上吃有益，晚上吃则有害。”
所属分类：小吃素食老人川菜情人节夏季食谱午餐

微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

早餐开胃小菜--豉油生姜的用料

主料

鲜生姜 500克

辅料

甜豆豉 50克

配料

调和油 30ml	调和油 30ml
鸡精少许

早餐开胃小菜--豉油生姜的做法

步骤1

鲜生姜洗净、沥干水份，可去皮也可不去皮，随个人喜好哈。

步骤2

将生姜切成小丁备用。

步骤3

甜豆豉也用刀稍切碎一下，这样能更好地入味。

步骤4

生姜丁，甜豆豉碎，干辣椒末、食盐、鸡精所需材料准备就绪。

步骤5

干辣椒末、甜豆豉碎同入一个碗内。

步骤6

调和油放炒锅内加热至8成，迅速倒入干辣椒末和甜豆豉中。

步骤7

待豉油冷却后，将所有材料倒入生姜丁中拌匀，一道早餐开胃小菜诞生了。

步骤8

装入小玻璃瓶，放进冰箱冷藏，随吃随取。

早餐开胃小菜--豉油生姜的烹饪技巧

1、此道开胃小菜的关键在于辣椒末和甜豆豉经过热油处理，如果省略此工序，就没有特别鲜香的味道了。2、早餐没胃口的筒子们，不妨加上这道小菜试试，一定会刺激你的味觉哦。3、一定要选新鲜的生姜，烂了的生姜千万不能用。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。 -使用的厨具：电磁炉、炒锅