奶油蛋糕6寸

“不是一个完美成品，但还是记录一下注意事项吧。”
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奶油蛋糕6寸的用料

主料

鸡蛋 2只 鸡蛋 2只
水 20g 水 20g
低筋面粉 30g

辅料

淡奶油 250g 淡奶油 250g
草莓 10颗 草莓 10颗

奶油蛋糕6寸的做法

#奶油蛋糕6寸的做法图解2

步骤1

两个鸡蛋蛋白分离，入无水无油盆里，进冰箱冷藏。蛋黄里加入10g细砂糖(绵白糖代替也行)。低粉30g和打发用的糖30g单秤出来。其他都是随用随取，没有拍合照。
#奶油蛋糕6寸的做法图解3

步骤2

蛋黄和糖搅拌均匀，图省事儿用的绵白糖，效果一样。
#奶油蛋糕6寸的做法图解4

步骤3

再加入水20g搅拌半分钟到一分钟。
#奶油蛋糕6寸的做法图解5

步骤4

再加入植物油20g(味儿小的油都行)，搅拌到稍粘稠的乳状。
#奶油蛋糕6寸的做法图解6

步骤5

筛入低粉30g，翻拌均匀。
#奶油蛋糕6寸的做法图解7

步骤6

蛋白开始打发。
#奶油蛋糕6寸的做法图解8

步骤7

粗泡加第一次糖，略有浓稠加第二次糖，有明显纹路加第三次糖
#奶油蛋糕6寸的做法图解9

步骤8

到后面就用中速打，随时观察状态，打到直立的弯勾不倒，就完成了。
#奶油蛋糕6寸的做法图解10

步骤9

取1/3蛋白到蛋黄液里翻拌。此刻可以预热烤箱，160度。
#奶油蛋糕6寸的做法图解11

步骤10

所有的蛋黄液倒入蛋白里翻拌均匀。倒入模具。此时混合面糊浓稠不流动，需要用硅胶铲把表面抹平。
#奶油蛋糕6寸的做法图解12

步骤11

烤箱160度，50分钟。
#奶油蛋糕6寸的做法图解13

步骤12

这时可以做个简易的裱花台。微波炉里的圆环和饼干盒的盖子，大小正好，盖子凹陷处正好把圆环框在里面。倒扣过来，上面放个小案板什么的，妥妥的裱花台。
#奶油蛋糕6寸的做法图解14

步骤13

隆起，完美出炉。
#奶油蛋糕6寸的做法图解15

步骤14

倒扣晾凉
#奶油蛋糕6寸的做法图解16

步骤15

倒扣晾的时候，把淡奶油250g和糖20g打发。一定用中低速打发。快速的话，就像我这样成了豆腐渣。
#奶油蛋糕6寸的做法图解17

步骤16

把蛋糕坯切片。没有任何辅助工具，就切了一层，中间涂一层奶油。要是夹水果，就在中间层加入即可。
#奶油蛋糕6寸的做法图解18

步骤17

盖上上层，再在顶层和周边涂满奶油。简易裱花台转起来，搞平整。由于淡奶油打的不好，做到这步我就已经没有耐心了，凑合差不多就得了。
#奶油蛋糕6寸的做法图解19

步骤18

剩下的奶油装到裱花袋里，压几朵花。要是盒子够大，在四周脚部再压花也挺好的。把草莓切片，装点上。不完美，但完工。

奶油蛋糕6寸的烹饪技巧


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