紫薯四色蒸饺

“立冬，二十四节气里，立冬代表着进入了冬天，在北方素有“立冬补冬，补嘴空”这么一说法，在北方吃饺子的习俗有很大的普适性，在南方人看来，许多节日、节气的饮食习俗都离不开饺子，只不过因应家家户户的习惯和口味，饺子馅有所不同罢了。作为南方人，也是在接触了美食圈后才了解到这些差异。为什么立冬吃饺子？因为饺子的说法其实更早是来源于“交子之时”。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。现在的人们已经逐渐恢复了这一古老习俗，立冬之日，各式各样的饺子卖得很火。”
所属分类： 主食   饺子  

紫薯四色蒸饺的用料

主料

饺子专用粉 200克 饺子专用粉 200克
紫薯粉 5克 紫薯粉 5克
鸡胸肉 200克 鸡胸肉 200克

辅料

蚝油 1茶匙 蚝油 1茶匙
淀粉 1茶匙 淀粉 1茶匙

紫薯四色蒸饺的做法

#紫薯四色蒸饺的做法图解2

步骤1

准备彩色饺子皮的材料，用饺子皮专用面粉，饺子皮劲道，另外要想饺子不破皮好吃，在和面的时候准备一个鸡蛋清，能使饺子皮更柔软同时更光滑哟。
#紫薯四色蒸饺的做法图解3

步骤2

准备面碗，把紫薯粉和菠菜汁粉分别放入碗里，1个蛋清分成两份，分别加入混合好的果蔬面粉里，再加入适量温水。
#紫薯四色蒸饺的做法图解4

步骤3

揉匀好的面粉成团后，用保鲜膜或者湿布包上，防止表皮风干变硬。两种颜色的面团放置一旁醒一会。
#紫薯四色蒸饺的做法图解5

步骤4

醒面团的同时，准备蒸饺的馅儿料，因为叫“四喜蒸饺”，所以我准备了四种颜色的食材，分别是红色的胡萝卜、黄色的玉米、黑色的木耳和绿色的彩椒。把它们都分别切成碎粒备用。
#紫薯四色蒸饺的做法图解6

步骤5

鸡胸肉和胡萝卜用料理机搅碎成肉泥，加入蚝油、淀粉、油盐等调味。
#紫薯四色蒸饺的做法图解7

步骤6

醒过的面团再揉光滑后，分成等分的小剂子，擀开成饺子皮，中间放入少量的调好的鸡肉馅儿。
#紫薯四色蒸饺的做法图解8

步骤7

把四个边角往中间捏紧，就出现了四个角，再把准备好的食材逐一的填入四个对角里，依次把两种颜色的饺子都制作完后，放入蒸锅中，上汽后蒸制15分钟即可。
#紫薯四色蒸饺的做法图解9

步骤8

和普通家常水饺不一样，这四喜蒸饺因为加了果蔬粉，所以蒸出来的颜色特别好看，而且蔬菜多，吃着清香不腻口，试试看吧！

紫薯四色蒸饺的烹饪技巧


和饺子皮的时候，先加入蛋清再加入温水，尽量把面团揉软和一些，后面的步骤更容易做好花样造型。 -使用的厨具：蒸锅

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