紫薯燕麦粥

“香甜滑糯。一股浓郁的燕麦香味儿，粥变成了漂亮的蓝绿色。”
所属分类： 粥   家常菜   早餐  

紫薯燕麦粥的用料

主料

易煮燕麦 2把

紫薯燕麦粥的做法

#紫薯燕麦粥的做法图解2

步骤1

紫薯去皮洗净。
#紫薯燕麦粥的做法图解3

步骤2

切成小丁。
#紫薯燕麦粥的做法图解4

步骤3

易煮燕麦2把。（超市散装那种熬煮时间长点才又香又滑，易煮燕麦煮制时间短。）
#紫薯燕麦粥的做法图解5

步骤4

适量清水。
#紫薯燕麦粥的做法图解6

步骤5

燕麦倒入。
#紫薯燕麦粥的做法图解7

步骤6

中小火煮开。
#紫薯燕麦粥的做法图解8

步骤7

紫薯丁倒入，小火煮至紫薯熟。（也可以先倒紫薯再放燕麦）
#紫薯燕麦粥的做法图解9

步骤8

变成了蓝绿色。
#紫薯燕麦粥的做法图解10

步骤9

成品。
#紫薯燕麦粥的做法图解11

步骤10

加入一点点白醋，变成了紫色。但是口感没有原来的香滑。所以，如果追求原汁原味儿的话，我不建议加入白醋或柠檬汁。
#紫薯燕麦粥的做法图解12

步骤11

加入一点点白醋的效果。

紫薯燕麦粥的烹饪技巧


紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色。一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。 -使用的厨具：砂锅

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