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树桩蛋糕卷的做法
步骤1
蛋白和蛋黄分开。
步骤2
蛋黄里加入牛奶和油，搅拌至无油星状。
步骤3
加入可可粉。
步骤4
筛入面粉。
步骤5
搅拌均匀。
步骤6
搅拌均匀至无干粉（或用打蛋器打几秒钟也可）。
步骤7
蛋白分三次加入白糖（隔一碗70度的热水）打成硬性发泡状态。
步骤8
提起打蛋器有坚挺的小三角（电动打蛋器先一档打一分钟，再5档打6分钟，再用一档打一分钟）。
步骤9
取1/3蛋白霜到可可面糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀（不要划圈搅拌哦，以免消泡）。
步骤10
再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀（同样不能画圈搅拌哦）。
步骤11
可可蛋糕糊就好了。
步骤12
可可蛋糕糊倒入模具中，震平（底部垫油纸好脱模）。
步骤13
烤箱预热，蛋糕糊放入烤箱中，170度，中层，烤25分钟出炉晾凉，蛋糕体上轻轻的划几刀。
步骤14
蛋糕从油纸的一头慢慢卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟。
步骤15
我们来做淋面巧克力，准备好巧克力和淡奶油放入一个碗中。
步骤16
隔热水融化（50-60度，温度不能太高，以免油水分离）。
步骤17
融化好的巧克力奶油完全的混合好呈现丝滑的状态即可，晾凉待用（刚融化好的巧克力奶油比较稀，不可以马上淋到蛋糕上，必须放入冰箱冷藏至很稠的状态，用刮刀搅拌时有很明显的纹路即可用）。
步骤18
这个状态就好了。
步骤19
巧克力奶油抹在蛋糕卷上，用叉子划出树桩的纹路即可。
步骤20
撒上椰蓉做雪花。
步骤21
好了，是不是很抽象呀。
步骤22
成品图
步骤23
成品图
步骤24
成品图
步骤25
成品图
步骤26
成品图树桩蛋糕卷的烹饪技巧
使用的厨具：烤箱
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