玉米面擦圪抖

“擦圪蚪是土话，意思是擦下来的面条像小蝌蚪一样。”
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玉米面擦圪抖的用料

主料

玉米面 50g 玉米面 50g
中筋面粉 50g 中筋面粉 50g

玉米面擦圪抖的做法

#玉米面擦圪抖的做法图解2

步骤1

提前炒好一份西红柿鸡蛋做浇头。
#玉米面擦圪抖的做法图解3

步骤2

克玉米面用50克的开水烫面。晾凉不烫手后，加入50克的中筋面粉。
#玉米面擦圪抖的做法图解4

步骤3

加入适量的水（我加了18克）和成柔软的面团。
#玉米面擦圪抖的做法图解5

步骤4

我用老式擦板代替擦圪抖专用工具，锅中水开后，取适量面团在水中蘸一下（防粘、好擦），用掌心压住面团向下用力快速的擦动面团。动作不熟练的，要注意别擦伤了手。擦板表面的剩渣渣可以用剩下的面团把它粘到一起。（网上有专门卖做擦圪抖的工具，个头比较大，用的时候凸面向下）
#玉米面擦圪抖的做法图解6

步骤5

将擦板背后没掉入锅中的面条，用筷子划入锅中。
#玉米面擦圪抖的做法图解7

步骤6

擦圪蚪是土话，意思是擦下来的面条像小蝌蚪一样。面条比较扁又短小，非常好熟，锅开后就可以捞出。
#玉米面擦圪抖的做法图解8

步骤7

我们当地一般是用西红柿鸡蛋或者是炒酸菜拌着吃。
#玉米面擦圪抖的做法图解9

步骤8

西红柿鸡蛋炒碎些、汤多些，拌着玉米面擦圪抖很好吃。

玉米面擦圪抖的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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