黄鳝汤

“天冷最爱一锅炖，今天把黄鳝、百叶结、蘑菇与咸肉一起炖汤，有荤有素味道鲜，就这一锅还真能抵上2菜1汤呢”
所属分类： 汤类   家常菜   午餐   晚餐  

黄鳝汤的用料

主料

黄鳝 3条 黄鳝 3条
百叶结 100克 百叶结 100克

辅料

调和油 少许 调和油 少许
盐 少许 盐 少许
葱花 少许 葱花 少许
蒜瓣 2个 蒜瓣 2个

黄鳝汤的做法

#黄鳝汤的做法图解2

步骤1

黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。
#黄鳝汤的做法图解3

步骤2

先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。
#黄鳝汤的做法图解4

步骤3

蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。
#黄鳝汤的做法图解5

步骤4

炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。
#黄鳝汤的做法图解6

步骤5

先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。
#黄鳝汤的做法图解7

步骤6

接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。
#黄鳝汤的做法图解8

步骤7

然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。
#黄鳝汤的做法图解9

步骤8

为了保温，我把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。
#黄鳝汤的做法图解10

步骤9

上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

黄鳝汤的烹饪技巧


盐到最后才放入，量一定要控制好，因为咸肉是有咸味的。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 10   黄鳝汤的做法步骤

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