鱼香鸡丝

“国民家常菜！”
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

鱼香鸡丝的用料

主料

鸡胸肉 200克 鸡胸肉 200克
水发木耳 5多 水发木耳 5多

辅料

剁椒 1茶匙 剁椒 1茶匙
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
香醋 3茶匙 香醋 3茶匙
料酒 1茶匙 料酒 1茶匙
葱末 1茶匙

鱼香鸡丝的做法

#鱼香鸡丝的做法图解2

步骤1

食材。
#鱼香鸡丝的做法图解3

步骤2

鸡肉切丝，加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙淀粉、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
#鱼香鸡丝的做法图解4

步骤3

腌渍鸡肉的时候来处理辅料，豆瓣酱细细的切成末、红萝卜、泡发好的木耳，玉兰片分别切成丝。
#鱼香鸡丝的做法图解5

步骤4

准备一碗料汁，防止一会炒至的时候手忙脚乱。1茶匙料酒、2茶匙生抽、2茶匙白糖、3茶匙香醋、1茶匙玉米淀粉再加入少许清水搅拌均匀。
#鱼香鸡丝的做法图解6

步骤5

腌渍好的鸡丝中加入1茶匙食用油，再次拌匀。
#鱼香鸡丝的做法图解7

步骤6

锅中放油，油温五六成热下入鸡丝炒至变色即盛出。
#鱼香鸡丝的做法图解8

步骤7

另起锅，放入蒜末、剁椒、豆瓣酱、葱末小火炒出红油。
#鱼香鸡丝的做法图解9

步骤8

炒出红油后，放入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒。
#鱼香鸡丝的做法图解10

步骤9

炒至三丝变软，放入滑炒好的肉丝。
#鱼香鸡丝的做法图解11

步骤10

快速翻炒均匀，倒入备好的料汁。
#鱼香鸡丝的做法图解12

步骤11

快速炒至料汁浓稠，基本裹在食材上即可光火。
#鱼香鸡丝的做法图解13

步骤12

成品。

鱼香鸡丝的烹饪技巧


无 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   鱼香鸡丝的做法步骤

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