紫薯蒸月饼

“紫薯做的月饼，颜色自然漂亮，用蒸的方法，可以避免冰皮月饼的冷吃，对肠胃更好。第一次发布菜谱呢，之前一直在美食天下跟网友们学习做好吃的，现在也来发一个喜欢的菜谱，欢迎交流心得！”
所属分类：糕点

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯蒸月饼的用料

主料

紫薯 3个	紫薯 3个
糯米粉 70克（约1.5汤勺）	糯米粉 70克（约1.5汤勺）
白莲子 300克

紫薯蒸月饼的做法

步骤1

白莲子加水，在破壁机打成粉浆。

步骤2

慢火加热至没有水，要不断搅拌，防止粘锅，尽量越干越好，注意不要糊。加热好后就是莲蓉馅。可以适当放些糖。

步骤3

紫薯事先蒸好、放凉，将粘米粉、糯米粉、澄粉、紫薯和白糖加在一起，加适量水揉成面团。

步骤4

将面团揉成大小适中的小剂子，加入莲蓉馅，上蒸锅蒸20分钟。

步骤5

蒸好如图。可以成热吃啦 (*^∇^*)/ ！

紫薯蒸月饼的烹饪技巧

1、打莲子浆时少放水，不然要搅拌很久。2、紫薯要放凉再加进粉里揉，不然会变色。3、可以加热水揉面团。4、澄粉可以不用。澄粉是做冰皮月饼时使用的，紫薯月饼本身颜色较深，可以不用。粘米粉、糯米粉、澄粉的分量只是大概数，大约粘米粉和糯米粉各占一半，糯米粉要少一些，不然不要定型。糯米粉多少决定月饼的软糯程度。 -使用的厨具：破壁机、蒸锅