自制骨肉相连

“年前在某宝买了掌中宝，是不是大家都好奇这是什么食材，其实掌中宝其实就是鸡膝盖的软骨，口感脆嫩，它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。 你是不是已经馋了，一起来试试吧：”
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自制骨肉相连的用料

主料

琵琶腿 4个 琵琶腿 4个
奥尔良腌料 25克

辅料

葱 1段 葱 1段
蒜 2瓣 蒜 2瓣
生抽 5ml

自制骨肉相连的做法

#自制骨肉相连的做法图解2

步骤1

准备食材，掌中宝自然解冻，掌中宝是鸡膝脆骨，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽。
#自制骨肉相连的做法图解3

步骤2

.蒜切片、姜切丝、葱切片。
#自制骨肉相连的做法图解4

步骤3

鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀，然后两侧切开，提起鸡腿，剔出鸡骨，自己操作要小心手。
#自制骨肉相连的做法图解5

步骤4

用刀背轻轻敲打鸡肉，使鸡肉松弛，可以阻断肌肉的筋脉，是肌肉变得软嫩。
#自制骨肉相连的做法图解6

步骤5

然后切成小块，不喜欢吃皮的可以把皮去掉。
#自制骨肉相连的做法图解7

步骤6

碗中倒入奥尔良腌料、料酒、生抽稀释拌成糊状，把切好的鸡肉丁、掌中宝、葱姜蒜、调好的腌制一起放入盆中。
#自制骨肉相连的做法图解8

步骤7

带上一次性手套抓拌均匀，密封放入冰箱腌制一晚入味，中途搅拌一下味道更好。
#自制骨肉相连的做法图解9

步骤8

将腌好的材料，用竹签把鸡肉和掌中宝隔开逐个串起。
#自制骨肉相连的做法图解10

步骤9

不沾锅烧热放入适量油，放入鸡肉串中小火慢煎。
#自制骨肉相连的做法图解11

步骤10

中途用铲子按压，直至两面煎黄焦脆即可出锅，注意煎烤时间别太长，以免口感太干没有肉感。

自制骨肉相连的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

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