酸汤鱼#酸辣美食#

“贵州同事卖的特产-酸汤！又酸又辣，适合煮鱼！”
所属分类： 热菜   贵州菜   午餐   晚餐  

酸汤鱼#酸辣美食#的用料

主料

草鱼 1/2 草鱼 1/2

辅料

白菜 1/2颗 白菜 1/2颗
鸡蛋 1/2个 鸡蛋 1/2个
姜 少许 姜 少许

调料

料酒 3匙 料酒 3匙
蚝油 2匙 蚝油 2匙

酸汤鱼#酸辣美食#的做法

#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解2

步骤1

酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解3

步骤2

刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解4

步骤3

三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解5

步骤4

鱼肉切薄片。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解6

步骤5

放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解7

步骤6

鱼头、鱼肉都需要腌制。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解8

步骤7

配菜洗干净备用。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解9

步骤8

热油先煎一下鱼头、鱼骨。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解10

步骤9

加两大碗水，3大勺酸汤。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解11

步骤10

煮沸腾。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解12

步骤11

加入配菜。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解13

步骤12

煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，加入葱和香菜。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解14

步骤13

盛入汤盘中。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解15

步骤14

热油煮鱼片，油需要多一点（正宗做法是鱼肉过宽油）
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解16

步骤15

鱼片油爆30秒。（刚好熟即可，过了鱼肉易老易碎）
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解17

步骤16

鱼片煮熟铺上面。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解18

步骤17

爆香辣椒、蒜末、花椒。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解19

步骤18

淋到鱼片上即可。
#酸汤鱼#酸辣美食#的做法图解20

步骤19

成品。

酸汤鱼#酸辣美食#的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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