好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子

“因为经常做中式点心所以偶尔会熬一点猪油开酥，熬猪油就会剩下一点油渣，今天的包子就是油渣酸菜包子，如果没有油渣的也可以直接用五花肉。”
所属分类： 面食   家常菜   包子  

好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的用料

主料

中筋面粉 500克 中筋面粉 500克
干酵母 5克

辅料

洋葱 1颗 洋葱 1颗
食用油 适量 食用油 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
生抽 适量 生抽 适量
蚝油 适量 蚝油 适量
油渣 （五花肉）适量

好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法

#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解2

步骤1

洋葱一颗，酸菜一包，油渣一小碗。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解3

步骤2

洋葱、酸菜洗净切丁切碎备用【如是五花肉一起剁碎】。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解4

步骤3

锅中起油烧热煸香洋葱，洋葱煸熟煸香后加入调料提味，注意咸淡【如果用的是五花肉，五花肉同洋葱一起煸香】。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解5

步骤4

洋葱煸好后倒入油渣和酸菜翻拌均匀就可以出锅。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解6

步骤5

面粉+酵母+水一起混合均匀揉成光滑细腻的面团备用【因为包的是捏褶包子所以这次用的是一发，虽然我平时不太用一发，但是捏褶包子用一包是首选】。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解7

步骤6

取一半面团揉搓成长条后切出大小均匀的小剂子备用。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解8

步骤7

取一个小剂子擀成圆形薄片。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解9

步骤8

面片中放入酸菜馅。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解10

步骤9

面片一端捏出一个尖角①。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解11

步骤10

在面片上的尖角①上方再捏出尖角②。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解12

步骤11

面片上的尖角①和尖角②靠拢捏一起，在下方又另起尖角③。尖角②①③捏紧后上方另起尖角④，以此类推，上一个角下一角的往前捏。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解13

步骤12

重复10-11-12这三个步骤把面团捏到尾端，边捏边提褶就更容易操作。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解14

步骤13

捏到最后收口处捏紧收口，包子自然而然的就会出来一根小尾巴。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解15

步骤14

#圆形包子# 起步和柳叶包相同。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解16

步骤15

后面的步骤其实手法是一样的，只是柳叶包是左顾右盼的往前走，圆型包子是义无反顾往前走。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解17

步骤16

圆形包子褶也是边捏边提褶，捏到最后自然而然就收口了。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解18

步骤17

做好的包子放蒸笼发酵至2倍大，手碰胚体可立马回弹。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解19

步骤18

如果用的菠菜汁和面最后做出来的包子就是绿色的。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解20

步骤19

绿色菠菜汁包子。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解21

步骤20

发好的包子冷水上锅，开中大火，蒸汽上来后蒸12分钟闷三分钟。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解22

步骤21

时间到就可以出锅了。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解23

步骤22

咬一口，哇！甭提多香，这酸菜馅解腻又开胃。
#好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的做法图解24

步骤23

只要学会了柳叶包的做法同样适用于柳叶饺子。

好吃又开胃的酸菜包子 油渣酸菜包子的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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