鱼头豆腐汤

“鱼肉鲜美，豆腐软嫩，汤汁奶白，营养丰富，是一道老少皆宜的营养汤品啊！”
所属分类： 汤类   家常菜  

鱼头豆腐汤的用料

主料

鱼头 一个 鱼头 一个
香菜 少许

辅料

花椒粒 适量 花椒粒 适量
葱 适量 葱 适量
姜丝 适量

鱼头豆腐汤的做法

#鱼头豆腐汤的做法图解2

步骤1

鲜活草鱼一条刮麟去腮，开膛去肚，清洗干净。
#鱼头豆腐汤的做法图解3

步骤2

切下鱼头，在鱼头一寸处下刀为好，可以吃到鱼肉。
#鱼头豆腐汤的做法图解4

步骤3

豆腐切成小块儿，香菜切碎。
#鱼头豆腐汤的做法图解5

步骤4

锅内放油，放入花椒粒炸出香味，放入鱼头煎制。
#鱼头豆腐汤的做法图解6

步骤5

一面煎好翻过来继续煎。
#鱼头豆腐汤的做法图解7

步骤6

再翻一个角度煎透，主要是为了去腥。
#鱼头豆腐汤的做法图解8

步骤7

煎好后下入葱段姜片爆香。
#鱼头豆腐汤的做法图解9

步骤8

移至砂锅里面，倒入适量清水，最好是热水，要一次性家族哦。
#鱼头豆腐汤的做法图解10

步骤9

大火烧开。
#鱼头豆腐汤的做法图解11

步骤10

改中火熬半小时。
#鱼头豆腐汤的做法图解12

步骤11

汤汁微微呈奶白色时下入豆腐块儿继续烧至入味。
#鱼头豆腐汤的做法图解13

步骤12

豆腐也要煮十几分钟。
#鱼头豆腐汤的做法图解14

步骤13

瞧，汤汁已经变白了。
#鱼头豆腐汤的做法图解15

步骤14

鱼肉也充分熬透关火。
#鱼头豆腐汤的做法图解16

步骤15

利用砂锅的余温加入少许盐，白胡椒粉调味，撒上少许香菜即可食用。
#鱼头豆腐汤的做法图解17

步骤16

成品图，可以调一个香醋汁，一品鲜酱油+香醋+香油，取鱼肉蘸食。
#鱼头豆腐汤的做法图解18

步骤17

成品图。
#鱼头豆腐汤的做法图解19

步骤18

清汤一碗。

鱼头豆腐汤的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅

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