腐乳咸煎饼

咸甜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

腐乳咸煎饼的用料

主料

面粉 250克

辅料

泡打粉 3克	泡打粉 3克
水 80克	水 80克
白芝麻 10克	白芝麻 10克

配料

糖 40克	糖 40克
腐乳汁 30克

腐乳咸煎饼的做法

步骤1

将面粉、泡打粉、酵母、白糖、盐、红腐乳汁、白芝麻混合，加入20克油，搅拌。

步骤2

加入清水搅拌均匀。

步骤3

将面团放到案板上揉至光滑。

步骤4

将面团搓成长条，压扁。

步骤5

取一部分擀成薄片。

步骤6

刷一层油，再均匀撒上葱花。

步骤7

卷成长条状。

步骤8

用刀均匀切成小份。

步骤9

切口朝上按扁。

步骤10

擀成3毫米厚的薄饼。

步骤11

锅中热油，饼下锅煎炸，要勤翻面，以免煎焦。

步骤12

煎至两面金黄即可出锅。

腐乳咸煎饼的烹饪技巧

1、此饼不用发酵，加入泡打粉和酵母是为了让饼更酥松。2、如果饼坯不容易擀薄，可盖上保鲜膜松弛30分钟再擀。3、如果有条件可以将饼油炸，那样饼皮会自然膨起，酥脆效果更好。4、糖和盐的量根据自己口味调节，盐不要太多，因为红腐乳汁很咸。5、咸甜适口、葱香浓郁、饼皮酥脆，凉了以后更好吃。 -使用的厨具：平底锅